Рецепт заварного пирога «Карпатка»

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для пирога с заварным кремом я просеиваю муку высшего сорта и смешиваю ее с разрыхлителем.

2. В небольшую кастрюлю складываю вместе сливочное масло, воду и соль. Ставлю кастрюльку на средний огонь и довожу смесь до кипения.

3. После этого начинаю всыпать пшеничную муку с разрыхлителем понемногу, постоянно размешивая, чтобы не образовывалось комочков.

4. Мешать и держать на огне до тех пор, пока тесто не превратиться в комок, а на стенках не останется мучной налет. Теперь снимаю кастрюлю с плиты.

В отдельной мисочке разбиваю яйца и оставляю их, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Потом взбиваю их венчиком, пока не получу однородной массы.

5. Добавляю яйца в мучную смесь частями в три приема. Каждый раз перемешиваю все до однородной консистенции.

6. Беру форму прямоугольной формы. У меня она размером 26*19 см. Застилаю ее целиком пекарской бумагой.

7. Разделяю тесто на две равные части. Первую выкладываю в форму и равномерно распределяю с помощью силиконовой лопатки.

8. Разогреваю духовку до 200 градусов и ставлю в нее форму с тестом на 30 минут. Ближе к получасу проверяйте корж, чтобы он не пригорел, можно достать раньше.

9. Выкладываю корж остужаться на решетку, чтобы его нижняя часть не отсырела. Из второй половины теста пеку такой же коржик и остужаю его.

10. Чтобы сделать наполнение разбиваю яйца и вливаю к ним небольшое количество молока. Взбиваю все венчиком, чтобы хорошо перемешать ингредиенты.

11. Потом всыпаю в миску крахмал и все тщательно перемешиваю.

12. Беру небольшую кастрюлю и смешиваю в ней оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар. Ставлю ее на огонь и довожу до кипения.

13. Снимаю посуду с плиты и тонкой струйкой вливаю в яичную смесь, постоянно помешивая.

Возвращаю всю массу на плиту и варю на небольшом огне, постоянно мешая, до его загустения.

14. После этого переливаю крем в миску и остужая, периодически размешивая, чтобы предотвратить образование корочки на поверхности. Так же рекомендую посмотреть пять лучших рецептов заварного крема.

15. В отдельной миске миксером взбиваю сливочное масло комнатной температуры в течение 5 минут. У меня получается пышная светлая масса.

16. После этого начинаю по столовой ложке добавлять заварную основу в масло и хорошенько все взбивать миксером после каждого добавления.

17. Теперь собираю наш сладкий пирог. Для этого смазываю корж кремом, равномерно его распределяя ложкой или лопаткой, смотря что у вас имеется в наличии.

18. Сверху накрываю вторым коржом. Убираю в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь.

19. Перед подачей можно украсить пирог сахарной пудрой, фруктами, орехами, тертым шоколадом – всем, что вы любите и на что хватает фантазии. Приятного аппетита.