Классический рецепт десерта Павлова

Способ приготовления:

1. Берем куриные яички и отделяем белки от желтков. В белки добавляем лимонный сок.

2. Взбиваем при помощи миксера до мягких пиков.

3. Теперь к образовавшейся белковой массе постепенно маленькими порциями вводим сахар, каждый раз тщательно взбивая миксером. Должна получиться плотная глянцевая масса, а сахар должен полностью раствориться.

4. На следующем этапе добавляем сахарную пудру.

5. Взбиваем до полного ее растворения. Образовавшаяся плотная масса должна хорошо держать форму.

6. Наше безе готово, приступим к выпечке. Возьмем пергамент и на обратной стороне нарисуем 3 равные окружности диаметром 12 см. Потом по этим кругам нам нужно аккуратно распределить безе. Формировать «корзинки» можно как с помощью кондитерского мешка, так и обычной ложкой. Не забываем делать углубления для крема в центре «гнездышек».

Теперь ставим наши заготовки в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем в течение часа.

7. Тем временем приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого желтки смешиваем с мукой и сахаром. Ингредиенты взбиваем.

8. Далее при непрерывном помешивании вливаем в яично-сахарную массу доведенное до кипения молоко.

9. Потом смесь переливаем в сотейник и при непрерывном помешивании доводим до загустения.

10. Добавляем сливочное масло.

11. Добавляем ванильный экстракт. Все перемешиваем и ждем остывания. Чтобы крем быстрее остыл, поставьте сотейник поверх большей посуды с холодной водой.

12. Готовое безе также должно остынуть и покрыться твердой корочкой, но внутри консистенция должна быть нежной и тягучей. Перекладываем крем в кондитерский мешок.

13. На последнем этапе приступаем к сборке нашего десерта. В «корзиночки» из безе выкладываем заварной крем и разравниваем его. Сверху украшаем мини-тортик фруктами и ягодами.

14. Десерт «Павлова» готов, его можно подавать к столу. Приятного аппетита!