Окономияки — японский пикантный блин с капустой

Категория: Блины, оладья, сырники
в 19:48

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим окономияки — знаменитый японский пикантный блин с капустой, который в самой Японии называют «японской пиццей». Это сытное, ароматное блюдо готовится быстро из простых продуктов, а результат каждый раз получается разным — ведь начинку можно подбирать по вкусу.

Общ./актив. время готовки:50 минут / 30 минут
Количество порций:2 порции

Окономияки родом из Осаки и Хиросимы — двух японских городов, где этот рецепт стал настоящим символом уличной еды. Само название переводится примерно как «жарь то, что нравится»: каждый повар добавляет в тесто свои любимые ингредиенты. В классическом варианте основа — тонко нашинкованная белокочанная капуста, мука, яйца и немного воды. Поверх готового блина непременно рисуют сеточку из майонеза и поливают тёмным соусом — именно этот контраст белого и тёмного делает окономияки таким узнаваемым.

Почему окономияки стоит попробовать дома?

— Готовится из доступных ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике
— Тесто смешивается буквально за 5 минут, без миксера и сложных техник
— Начинку можно менять каждый раз: свинина, ветчина, морепродукты, грибы или чисто овощной вариант

Ингредиенты:

1. Белокочанная капуста — 150 г;
2. Мука пшеничная — 6-7 ст. л.;
3. Яйца куриные — 2 шт.;
4. Вода — 120 мл;
5. Соевый соус — 2-3 ст. л. (+ 1 ст. л. для подачи);
6. Свинина или ветчина — 100 г;
7. Болгарский перец — 0,5 шт.;
8. Зелёный лук — небольшой пучок;
9. Маринованный имбирь — 1-2 ч. л. (по желанию);
10. Масло растительное — 2 ст. л.;
11. Майонез — для подачи;
12. Нори сушёные или зелень — для украшения

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше — это важно, чтобы она хорошо пропеклась внутри и не оставалась жёсткой. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, зелёный лук нарубите небольшими кольцами. Свинину (или ветчину) нарежьте мелкими кусочками или соломкой.

2. В глубокой миске взбейте яйца вилкой, добавьте воду и соевый соус. Постепенно всыпайте муку, размешивая до однородности без комков. Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на обычные блины, — примерно как густая сметана.

3. Добавьте в тесто капусту, болгарский перец, лук и имбирь. Всё хорошо перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по всему объёму. Маринованный имбирь при этом добавляет лёгкую пикантную нотку и смягчает вкус — не пропускайте его, если есть возможность.

4. Разогрейте сковороду диаметром 20-22 см на среднем огне, налейте масло. Выложите половину мясной начинки и слегка обжарьте — буквально 1-2 минуты, чтобы она схватилась. Затем выложите сверху половину овощного теста, разровняйте лопаткой до толщины около 1,5 см.

5. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне 13-15 минут до румяной корочки снизу. Затем аккуратно переверните лепёшку — лучше всего это делать, прикрыв сковороду крышкой-тарелкой и перевернув, а потом сдвинув обратно на сковороду. Жарьте ещё 10-12 минут с другой стороны.

6. Готовый окономияки переложите на тарелку. Сбрызните соевым соусом, нарисуйте сеточку из майонеза, посыпьте колечками зелёного лука и мелко нарезанными листами нори. Подавайте сразу, пока горячий — именно в таком виде он раскрывается во всей красе.

Советы кулинаров:

— Сковороду берите с плотной крышкой и хорошим антипригарным покрытием — так лепёшка пропечётся равномерно, не пригорая снизу
— Переворачивать удобнее крупным блюдом: накрыл, перевернул сковороду, сдвинул лепёшку обратно — главное, делать это смелее и без колебаний
— Если соуса терияки или вустерского нет под рукой, замените его смесью: 1 ст. л. соевого соуса + 0,5 ч. л. мёда + пару капель лимонного сока
— Для вегетарианского варианта уберите мясо и добавьте больше грибов или тёртую морковь — окономияки от этого ничуть не потеряет

Вам так же может быть интересно: