Курица в сметанно-чесночном соусе

Категория: Блюда из птицы
в 0:16

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим курицу в сметанно-чесночном соусе — одно из самых уютных и популярных блюд домашней кухни. Нежное куриное филе в бархатном соусе с ароматом чеснока и зелени — это настоящий вечерний спаситель, когда хочется накормить всю семью быстро и вкусно.

Общ./актив. время готовки:40 минут / 25 минут
Количество порций:4 порции

Курица в сметанном соусе — это блюдо, которое встречается на столах российских семей уже не одно десятилетие. Простота приготовления сочетается здесь с замечательным результатом: мясо получается невероятно мягким, а соус настолько насыщенным и ароматным, что его хочется буквально вычерпать ложкой. Секрет — в правильной последовательности: сначала обжарить курицу с луком до золотистости, а потом дать ей потушиться в сметане с чесноком на тихом огне.

Почему этот рецепт стоит попробовать

— Готовится за 40 минут — идеально для будничного ужина
— Мясо получается мягким и сочным благодаря тушению в сметане
— Соус универсален — подходит к рису, картофельному пюре, гречке и пасте

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 600 г;
2. Сметана 18-20% — 200 г;
3. Лук репчатый — 1 шт. (150 г);
4. Чеснок — 3 зубчика;
5. Мука пшеничная — 1 ч. л.;
6. Вода — 50 мл;
7. Растительное масло — 2 ст. л.;
8. Сливочное масло — 30 г;
9. Петрушка свежая — несколько веточек;
10. Соль и чёрный перец — по вкусу;
11. Паприка молотая — ½ ч. л.;

Способ приготовления:

1. Промойте куриное филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо брусочками шириной около 2 см — такой размер даёт хорошую корочку снаружи и сохраняет сочность внутри. Посолите, поперчите и добавьте паприку, перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

2. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите курицу и лук вместе — лук отдаёт сок, который не даёт мясу пересохнуть. Обжаривайте, периодически помешивая, 6-8 минут до появления золотистой корочки. Не накрывайте крышкой на этом этапе: нужно, чтобы влага испарилась, а мясо именно жарилось, а не тушилось.

3. Пока курица обжаривается, приготовьте соус. В небольшой миске разведите муку в холодной воде — размешивайте вилкой до полного растворения без комочков. Добавьте сметану, пропущенный через пресс чеснок, половину мелко нарезанной петрушки, щепотку соли и перец. Хорошо перемешайте — соус должен быть однородным.

4. Добавьте в сковороду с обжаренной курицей кусочек сливочного масла и подождите, пока он растает — это придаёт соусу особую бархатистость. Влейте сметанный соус и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока соус не загустеет и не пропитает каждый кусочек курицы.

5. Проверьте готовность: разрежьте самый толстый кусочек — внутри должно быть белое однородное мясо без розовины. Попробуйте на соль и при необходимости откорректируйте. Разложите блюдо по тарелкам, щедро полейте соусом и посыпьте оставшейся свежей петрушкой. Подавайте горячим с любимым гарниром.

Советы кулинаров:

— Для более насыщенного вкуса возьмите куриные бёдра без кости — они жирнее и дают более ароматный соус, чем филе грудки
— Сметана жирностью 20% не свернётся при нагреве — более постная может дать хлопья, поэтому добавляйте её в уже тёплый (не кипящий) соус
— Если любите грибной аромат — добавьте 200 г нарезанных шампиньонов вместе с луком: они отлично дополняют сметанный соус
— Блюдо становится ещё вкуснее на следующий день — курица за ночь лучше пропитывается соусом

Вам так же может быть интересно: