Панда карри — японское карри с рисовыми пандами

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим блюдо, которое одинаково радует и взрослых, и детей — японское карри с рисовыми пандами. Густой ароматный соус с курицей и овощами, а по краю тарелки к нему «подбирается» стайка панд из риса и нори.

Панда карри — это классический японский карри-райс, в котором рис выложен не привычной горкой, а рисовыми шариками-онигири с мордочками из нори. Идея родилась в социальных сетях: снимок «панды штурмуют тарелку с карри» разлетелся по интернету, и блюдо быстро перекочевало из кафе на домашние кухни. Готовится оно из самых обычных продуктов, а вся работа с мордочками занимает не больше десяти минут.

Чем хорош этот рецепт

— Обычные продукты — курица, картофель, морковь и лук есть в любом холодильнике
— Дети съедают порцию до конца: ради панд они готовы попробовать даже незнакомый соус
— Соус готовится в одной кастрюле, а рис можно сварить заранее

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Рис промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной — так с зёрен уходит лишний крахмал и панды потом не расползутся. Залейте рис водой в пропорции 1:1,2 и оставьте на 20–30 минут, затем сварите под плотно закрытой крышкой: 12 минут на слабом огне и ещё 10 минут под крышкой без нагрева. Готовый рис должен быть липким, но не разваренным.

2. Шаг 2

   Пока варится рис, подготовьте остальное. Куриное бедро обсушите и нарежьте кусочками примерно по 3 сантиметра. Лук нарежьте четвертькольцами, морковь — кружками или полукружиями, картофель — крупными кубиками около 2,5 сантиметра: в японском карри овощи режут заметными кусками, чтобы они держали форму.

3. Шаг 3

   В кастрюле с толстым дном разогрейте ложку масла и обжарьте курицу на среднем огне 4–5 минут, пока кусочки не побелеют со всех сторон. Добавьте лук и готовьте ещё 3 минуты до мягкости, помешивая. Затем отправьте в кастрюлю морковь и картофель и перемешайте.

4. Шаг 4

   Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут — картофель должен легко протыкаться вилкой, но не разваливаться.

5. Шаг 5

   Снимите кастрюлю с огня — это важный момент: карри-брикет растворяют в горячем, но не кипящем бульоне, иначе соус получится комковатым. Разломите брикет на дольки, добавьте в кастрюлю и размешайте до полного растворения. Верните кастрюлю на слабый огонь и потомите 5–7 минут, помешивая: соус загустеет и станет глянцевым. Попробуйте и досолите при необходимости.

6. Шаг 6

   Займитесь пандами. Расстелите на столе пищевую плёнку, выложите на неё 3–4 столовые ложки тёплого риса, соберите плёнку в узелок и скатайте плотный шарик. Слегка приплюсните его с двух сторон — получится голова. Из такого количества риса выходит 4–5 панд.

7. Шаг 7

   Из листа нори вырежьте детали: два овальных уха, два круглых пятна вокруг глаз, маленький нос и дугу рта. Ножницы работают аккуратнее ножа, а сам лист удобно подсушить 20–30 секунд над тёплой сковородой — тогда он режется чисто и не крошится. Прикладывайте детали к влажному рису и слегка прижимайте пальцем или пинцетом: нори прилипает сам, клей не нужен.

8. Шаг 8

   Разлейте карри по тарелкам, а панд выложите по краю — так, будто они подбираются к соусу. Подавайте сразу, пока карри горячий, а рис ещё тёплый.

Советы по приготовлению

• Берите круглозёрный рис: длиннозёрный рассыпается, и панда не слепится. Если под рукой только обычный, добавьте к нему клейкий рис в пропорции 5:1
• Карри-брикеты бывают трёх степеней остроты — для детской порции берите мягкий, а взрослым досыпьте щепотку молотого перца уже в тарелку
• Лепите панд из тёплого риса: остывший хуже держит форму, а горячий обжигает руки даже через плёнку
• Готовое карри на следующий день становится вкуснее — соус настаивается, поэтому его смело можно сварить заранее и разогреть
• Если панды кажутся сложными , начните с двух: даже пара мордочек полностью меняет вид тарелки