Утка с яблоками в духовке целиком на новый год

Категория: Блюда из птицы
в 12:31
утка с яблоками в духовке целиком на новый год

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим утку с яблоками в духовке целиком на новый год. Утка с яблоками в духовке целиком на новый год — это эффектное праздничное блюдо с румяной хрустящей корочкой и нежным сочным мясом, которое станет украшением любого новогоднего стола.

Общ./актив. время готовки:2 ч 30 мин / 1 ч 30 мин
Количество порций:6 порций

Чем хороша утка с яблоками в духовке целиком на новый год

— Целая запечённая утка выглядит эффектно на праздничном столе и не требует сложной сервировки — достаточно красиво выложить её на большое блюдо
— Кислые яблоки внутри тушки во время запекания пропитываются утиным жиром и соком, превращаясь в отдельную вкусную закуску
— Долгое медленное запекание под фольгой делает мясо мягким и сочным, а финальный этап без фольги даёт хрустящую золотистую корочку

Ингредиенты для утки с яблоками в духовке целиком на новый год

1. Утка (тушка) — 2,5 кг;
2. Яблоки кислые (например, антоновка) — 6-7 шт.;
3. Чеснок — 4 зубчика;
4. Лимонный сок — 2 ст. л.;
5. Мёд — 2 ст. л.;
6. Растительное масло — 3 ст. л.;
7. Тимьян или розмарин свежий — 2-3 веточки;
8. Соль — по вкусу;
9. Перец черный молотый — по вкусу;
10. Вода горячая — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Утку тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и срежьте излишки жира у гузки и шеи — это уменьшит специфический запах и лишнюю жирность готового блюда. Чеснок пропустите через пресс.

2. В миске смешайте лимонный сок, мёд, растительное масло, чеснок, соль и перец — получится ароматный маринад. Обильно натрите утку этой смесью снаружи и внутри, уделяя особое внимание коже.

3. Переложите утку в глубокую посуду, накройте плёнкой и уберите мариноваться в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь — чем дольше маринуется птица, тем насыщеннее получится вкус.

4. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Часть яблок и веточки тимьяна плотно уложите в брюшко утки, стараясь заполнить его как можно полнее.

5. Зашейте отверстие кулинарной нитью или скрепите деревянными зубочистками, чтобы начинка не выпадала при переворачивании и запекании.

6. Уложите утку спинкой вниз в жаропрочную форму с высокими бортиками. Влейте на дно формы горячую воду — она не даст жиру пригорать и создаст пар, который сделает мясо более сочным.

7. Плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 1 час — на этом этапе утка томится и становится мягкой изнутри, а фольга не даёт коже подгореть раньше времени.

8. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 190-200°C, разложите вокруг утки оставшиеся дольки яблок и запекайте ещё 30-40 минут, периодически поливая тушку выделившимся соком — так корочка станет румяной и хрустящей.

9. Проверьте готовность, проткнув мясо в самой толстой части бедра: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Дайте утке отдохнуть под фольгой 10-15 минут перед подачей — так сок равномерно распределится внутри мяса.

Похожие рецепты: утка с яблоками в духовке целиком на новый год и другие блюда из птицы

Советы по приготовлению утки с яблоками в духовке целиком на новый год

— Выбирайте утку среднего размера (2-2,5 кг) — крупная тушка запекается неравномерно и дольше маринуется
— Обязательно используйте кислые сорта яблок — сладкие превратятся в кашу и потеряют форму при длительном запекании
— Если корочка подрумянивается слишком быстро, снова прикройте утку фольгой на оставшееся время готовки
— Оставшийся после запекания сок и жир не выливайте — на них отлично получается подлива или можно обжарить на этом жире картофель на гарнир

Вам так же может быть интересно: