Омлет пышный как в детском саду

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим омлет пышный как в детском саду. Омлет пышный как в детском саду — это тот самый воздушный запеканный омлет на молоке, который не оседает после духовки и получается высоким, будто суфле.

Многие пытаются повторить вкус того самого детсадовского омлета и жарят его на сковороде — но секрет вовсе не в сковороде, а в духовке и правильных пропорциях. Молока нужно ровно вдвое меньше, чем яиц по объёму, а взбивать смесь нужно вилкой, без миксера — тогда омлет поднимется высоким слоем и не опадёт, пока остывает.

Чем хорош омлет пышный как в детском саду

— Всего два основных продукта — яйца и молоко, которые есть в любом холодильнике
— Не требует сковороды и постоянного контроля — духовка делает всю работу сама
— Получается высоким и воздушным, если не взбивать смесь миксером
— Хорошо подходит для завтрака детям — мягкий, без корочки и лишнего жира

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Достаньте яйца и молоко из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры — так соль растворится равномернее, а смесь пропечётся без ледяного центра. Разбейте яйца в глубокую миску.

2. Шаг 2

   Влейте молоко, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте обычной вилкой или венчиком спокойными движениями — не взбивайте в пену. Лишний воздух в смеси — главная причина, по которой омлет потом резко опадает.

3. Шаг 3

   Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом со всех сторон, включая бортики, чтобы омлет свободно вышел после выпекания. Вылейте яичную смесь слоем не менее 3-4 см — тонкий слой не даст нужной пышности.

4. Шаг 4

   Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, не открывая дверцу ни разу — резкий перепад температуры мгновенно осадит поднявшийся омлет. Готовность определяйте по румяной верхушке.

5. Шаг 5

   Достаньте готовый омлет, сразу смажьте поверхность оставшимся сливочным маслом и дайте постоять в форме 3-5 минут — за это время структура немного стабилизируется и омлет не осядет при нарезке. Разрежьте на порции и подавайте тёплым.

Советы по приготовлению омлета пышного как в детском саду

• Не используйте миксер — интенсивное взбивание насыщает смесь воздухом, из-за которого омлет быстро опадает после духовки
• Не открывайте духовку во время выпекания — перепад температуры мгновенно сдувает поднявшийся омлет
• Выбирайте форму поменьше и повыше — так слой смеси получится толще, а омлет вырастет выше
• Для порционной подачи разлейте смесь по небольшим формочкам — пропекутся быстрее и удобнее подавать детям