Шакшука с помидорами и яйцом

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим шакшуку с помидорами и яйцом — яркое блюдо родом с Ближнего Востока, которое отлично подходит и на завтрак, и на лёгкий ужин. Шакшука с помидорами и яйцом — это яйца, томлённые прямо в густом ароматном соусе из спелых помидоров, сладкого перца и специй, поданные на одной сковороде.

Чем хороша шакшука с помидорами и яйцом

— Готовится из простых и доступных продуктов — помидоры, перец, лук и яйца найдутся почти всегда
— Всё тушится и запекается в одной сковороде — минимум посуды и грязной плиты
— Остроту, набор специй и степень готовности желтка легко подстроить под себя

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. У болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте некрупными кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками — если кожица кажется грубой, предварительно ошпарьте их кипятком и снимите шкурку.

2. Шаг 2

   Разогрейте в сковороде с высокими бортиками оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне 4-5 минут до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

3. Шаг 3

   Добавьте к луку и перцу чеснок, паприку, зиру и чили, готовьте 1-2 минуты — специи должны раскрыть аромат в горячем масле. Введите томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё минуту.

4. Шаг 4

   Выложите в сковороду нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и тушите соус 12-15 минут, изредка помешивая, пока масса не станет густой и однородной — это основа, в которой будут готовиться яйца.

5. Шаг 5

   Ложкой сделайте в соусе несколько небольших углублений и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5-8 минут — белок должен полностью схватиться, а желток по желанию остаться жидким или дойти до нужной вам степени.

6. Шаг 6

   Снимите сковороду с огня, посыпьте шакшуку рубленой зеленью и подавайте прямо в ней, с тёплым хлебом или лепёшками, чтобы удобно было макать в соус.

Советы по приготовлению «шакшука с помидорами и яйцом»

• Для соуса выбирайте самые спелые и мясистые помидоры — тогда шакшука получится густой без лишнего уваривания, а зимой удачно выручат томаты в собственном соку
• Если любите поострее , добавьте больше чили или щепотку кайенского перца прямо в соус
• Не пересушивайте яйца под крышкой: пары минут на минимальном огне обычно хватает, чтобы белок схватился, а желток остался мягким
• Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней — яйца разбивайте и доводите блюдо до готовности уже перед подачей