Гнокки картофельные с соусом

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим гнокки картофельные с соусом. Гнокки картофельные с соусом — это итальянские клёцки из картофельного теста, нежные внутри и слегка румяные снаружи, которые отлично заменят привычный гарнир.

Гнокки делают всего из трёх основных продуктов: картофеля, муки и яйца. Главная хитрость в том, чтобы картофель был сухим и не пересыпать муку, тогда клёцки выходят воздушными, а не «резиновыми». К ним мы приготовим простой томатно-сливочный соус с базиликом.

Чем хороши гнокки картофельные с соусом

— Простые продукты, которые найдутся в любом доме.
— Можно сделать сразу много и заморозить на потом.
— Подходят к любому соусу: томатному, сливочно-грибному, сырному или песто.

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Вымойте картофель и сварите его прямо в кожуре до мягкости, примерно 30–35 минут. В кожуре клубни не набирают лишней воды, а значит, потребуется меньше муки.

2. Шаг 2

   Горячий картофель очистите и сразу пропустите через пресс или разомните толкушкой до полного отсутствия комочков. Пока картофель горячий, он лучше мнётся и успевает отдать пар.

3. Шаг 3

   Дайте пюре немного остыть, добавьте яйцо и соль, постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое тесто. Муки берите ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть, иначе гнокки получатся жёсткими.

4. Шаг 4

   Разделите тесто на части и скатайте из них жгуты толщиной около 2 см на присыпанной мукой доске. Нарежьте жгуты кусочками по 2 см.

5. Шаг 5

   По желанию прокатите каждый кусочек по зубцам вилки, чтобы получились характерные бороздки, в которых лучше держится соус.

6. Шаг 6

   Для соуса прогрейте в сковороде масло с чесноком, добавьте томаты и тушите 8–10 минут. Влейте сливки, посолите и прогревайте ещё пару минут.

7. Шаг 7

   Опускайте гнокки в кипящую подсоленную воду небольшими порциями. Когда они всплывут, варите ещё минуту и вынимайте шумовкой.

8. Шаг 8

   Переложите гнокки в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и прогрейте минуту. Подавайте с листьями базилика и тёртым пармезаном.

Советы: гнокки картофельные с соусом

• Выбирайте мучнистый картофель: из водянистого тесто выйдет липким.
• Не вымешивайте тесто долго, иначе гнокки станут плотными.
• Сварите одну пробную клёцку: если она разваливается, добавьте в тесто ложку муки.
• Сырые гнокки замораживайте на доске, затем пересыпайте в пакет и варите без размораживания.

Сделайте их хотя бы раз, и вы убедитесь, что это проще, чем кажется. Приятного аппетита!