Тыква запеченная в духовке кусочками с медом

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим тыкву запеченную в духовке кусочками с медом — простое осеннее блюдо, которое пахнет карамелью и специями с первых минут в духовке. Тыква запеченная в духовке кусочками с медом — это отличный вариант и для сладкого перекуса, и для сытного гарнира к мясу или птице.

Сентябрь и октябрь — самое время для тыквы: на прилавках и в огородах как раз созревают сладкие сорта вроде мускатной, баттернат или хоккайдо. У них плотная, некрахмалистая мякоть насыщенного оранжевого цвета, и именно такая тыква лучше всего ведёт себя в духовке — не расползается в кашу, а становится мягкой внутри и слегка карамельной по краям. Крупноплодные технические сорта, которые часто идут на корм скоту, для этого рецепта не подойдут — они более водянистые и не такие сладкие.

Чем хороша тыква запеченная в духовке кусочками с медом

— Мед в духовке карамелизуется и образует на кусочках тонкую золотистую корочку.
— Внутри тыква остаётся сочной и мягкой, а снаружи — слегка тягучей от карамели.
— Блюдо одинаково хорошо и как самостоятельный десерт, и как гарнир к мясу, птице или крупам.
— Готовится почти без вашего участия — духовка делает всю работу сама.

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментом — так кусочки тыквы не прилипнут и легче подрумянятся.

2. Шаг 2

   Вымойте тыкву, разрежьте пополам, удалите ложкой семена и волокна, очистите от кожуры (у сортов баттернат и хоккайдо кожуру можно оставить — она станет мягкой после запекания). Нарежьте мякоть кусочками или дольками толщиной 2-2.5 см — так они пропекутся равномерно и не превратятся в кашу.

3. Шаг 3

   В миске смешайте растительное масло, соль, корицу и апельсиновую цедру, если используете. Обваляйте в этой смеси каждый кусочек тыквы — масло не даст ей пересохнуть, а специи проникнут внутрь ещё до духовки.

4. Шаг 4

   Выложите тыкву на противень в один слой, оставляя между кусочками небольшие промежутки — так они запекутся, а не начнут тушиться в собственном соку. Отправьте в духовку на 20-25 минут.

5. Шаг 5

   Достаньте противень, полейте тыкву медом и аккуратно перемешайте. Верните в духовку ещё на 10-15 минут — за это время мед карамелизуется, а тыква станет мягкой и слегка золотистой по краям.

6. Шаг 6

   На сухой сковороде слегка обжарьте кунжут до лёгкого золотистого цвета и запаха. Посыпьте им готовую тыкву и подавайте горячей или тёплой.

Советы по приготовлению: тыква запеченная в духовке кусочками с медом

• Не добавляйте мед в самом начале запекания — на сильном жаре он подгорит раньше, чем тыква станет мягкой. Лучше поливать им кусочки во второй половине готовки.
• Для более выраженной карамельной корочки включите режим гриль на последние 2-3 минуты — но не отходите от духовки, мед горит быстро.
• Нарезайте кусочки примерно одинакового размера — тогда они пропекутся равномерно, и вам не придётся часть тыквы доготавливать отдельно.
• Если тыква попалась не очень сладкая, увеличьте количество меда на треть — это надёжно исправит ситуацию.

Осенью такое блюдо выручает почти каждую неделю: тыквы много, готовится оно быстро, а результат нравится и взрослым, и детям.