Дал тадка — индийский суп из чечевицы

Автор: Александр Категория: Горячие супы

2026-05-08 в 12:34

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим дал тадка. Это ароматное, сытное и согревающее блюдо индийской кухни, которое готовят в каждой семье от Кашмира до Кералы.

Общ./актив. время готовки:45 минут / 25 минут

Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим дал тадка индийский суп из чечевицы. Дал тадка индийский суп из чечевицы — это густое, пряное блюдо на основе красной чечевицы, которое заправляют специальной масляной заправкой «тадка» с обжаренными специями, луком, чесноком и помидорами.

Чем хорош дал тадка индийский суп из чечевицы

— Быстро готовится — красная чечевица не требует замачивания и разваривается за 20-25 минут
— Богат растительным белком и железом — сытное постное блюдо без мяса
— Аромат тадки — обжаривание специй в топлёном масле гхи раскрывает вкус в несколько раз ярче, чем простое добавление в суп

Ингредиенты для дал тадки индийского супа из чечевицы

1. Красная чечевица — 250 г;

2. Вода — 800 мл;

3. Помидоры — 2 шт.;

4. Репчатый лук — 1 шт.;

5. Чеснок — 3 зубчика;

6. Свежий имбирь — небольшой кусочек (~1 см);

7. Перец чили — 1 шт. (или по вкусу);

8. Масло гхи — 2 ст. л.;

9. Зира (кумин) — 1 ч. л.;

10. Куркума молотая — ½ ч. л.;

11. Кориандр молотый — 1 ч. л.;

12. Гарам масала — ½ ч. л.;

13. Сок лайма или лимона — 1 ст. л.;

14. Кинза свежая — небольшой пучок;

15. Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте чечевицу под холодной водой — несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберёт лишний крахмал и горечь. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку куркумы и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20-25 минут, пока чечевица полностью не разварится и не станет мягкой.

2. Пока варится чечевица, нарежьте лук мелкими кубиками, помидоры — некрупными кусочками. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко порубите. Перец чили нарежьте тонкими колечками, а если не хотите сильной остроты — уберите семена.

3. В глубокой сковороде разогрейте масло гхи на среднем огне. Это и есть начало «тадки» — масляной заправки. Всыпьте зиру и подождите несколько секунд, пока семена начнут потрескивать и зашипят — это сигнал, что специя раскрылась и отдала весь аромат маслу.

4. Добавьте чеснок, имбирь и чили, перемешайте и обжаривайте 30 секунд. Затем выложите лук и жарьте, помешивая, 5-7 минут до золотистого цвета. Лук должен хорошо подрумяниться — карамелизация даёт глубину вкусу всему супу.

5. Добавьте помидоры и все оставшиеся специи — кориандр, гарам масала и оставшуюся куркуму. Тушите, помешивая, ещё 3-4 минуты, пока помидоры не размягчатся и масло не начнёт немного отделяться по краям — признак того, что тадка готова.

6. Перелейте готовую тадку в кастрюлю с разварившейся чечевицей, тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу, доведите до лёгкого кипения и варите ещё 5 минут, чтобы вкусы объединились. Консистенцию регулируйте водой: хотите погуще — не добавляйте, хотите суп-похлёбку — влейте немного кипятка.

7. Снимите с огня, добавьте сок лайма, посыпьте рубленой кинзой. Подавайте горячим с рисом басмати, хлебом наан или просто с лепёшкой — как это принято в Индии.

Советы по приготовлению дал тадки индийского супа из чечевицы

— Масло гхи можно заменить обычным сливочным или растительным — вкус будет чуть менее богатым, но всё равно хорошим
— Если хотите более однородную текстуру — пробейте готовый суп погружным блендером прямо в кастрюле до состояния пюре
— Дал тадка вкуснее на следующий день, когда специи как следует настоятся — смело готовьте впрок

Понравилась статья? Поделись с друзьями: