Дал тадка — индийский суп из чечевицы

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим дал тадка. Это ароматное, сытное и согревающее блюдо индийской кухни, которое готовят в каждой семье от Кашмира до Кералы.

Сегодня приготовим дал тадка индийский суп из чечевицы. Дал тадка индийский суп из чечевицы — это густое, пряное блюдо на основе красной чечевицы, которое заправляют специальной масляной заправкой «тадка» с обжаренными специями, луком, чесноком и помидорами.

Чем хорош дал тадка индийский суп из чечевицы

— Быстро готовится — красная чечевица не требует замачивания и разваривается за 20-25 минут
— Богат растительным белком и железом — сытное постное блюдо без мяса
— Аромат тадки — обжаривание специй в топлёном масле гхи раскрывает вкус в несколько раз ярче, чем простое добавление в суп

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Тщательно промойте чечевицу под холодной водой — несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберёт лишний крахмал и горечь. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку куркумы и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20-25 минут, пока чечевица полностью не разварится и не станет мягкой.

2. Шаг 2

   Пока варится чечевица, нарежьте лук мелкими кубиками, помидоры — некрупными кусочками. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко порубите. Перец чили нарежьте тонкими колечками, а если не хотите сильной остроты — уберите семена.

3. Шаг 3

   В глубокой сковороде разогрейте масло гхи на среднем огне. Это и есть начало «тадки» — масляной заправки. Всыпьте зиру и подождите несколько секунд, пока семена начнут потрескивать и зашипят — это сигнал, что специя раскрылась и отдала весь аромат маслу.

4. Шаг 4

   Добавьте чеснок, имбирь и чили, перемешайте и обжаривайте 30 секунд. Затем выложите лук и жарьте, помешивая, 5-7 минут до золотистого цвета. Лук должен хорошо подрумяниться — карамелизация даёт глубину вкусу всему супу.

5. Шаг 5

   Добавьте помидоры и все оставшиеся специи — кориандр, гарам масала и оставшуюся куркуму. Тушите, помешивая, ещё 3-4 минуты, пока помидоры не размягчатся и масло не начнёт немного отделяться по краям — признак того, что тадка готова.

6. Шаг 6

   Перелейте готовую тадку в кастрюлю с разварившейся чечевицей, тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу, доведите до лёгкого кипения и варите ещё 5 минут, чтобы вкусы объединились. Консистенцию регулируйте водой: хотите погуще — не добавляйте, хотите суп-похлёбку — влейте немного кипятка.

7. Шаг 7

   Снимите с огня, добавьте сок лайма, посыпьте рубленой кинзой. Подавайте горячим с рисом басмати, хлебом наан или просто с лепёшкой — как это принято в Индии.

Советы по приготовлению дал тадки индийского супа из чечевицы

• Масло гхи можно заменить обычным сливочным или растительным — вкус будет чуть менее богатым, но всё равно хорошим
• Если хотите более однородную текстуру — пробейте готовый суп погружным блендером прямо в кастрюле до состояния пюре
• Дал тадка вкуснее на следующий день, когда специи как следует настоятся — смело готовьте впрок