Мисо суп с тофу и водорослями

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим мисо суп с тофу и водорослями. Мисо суп с тофу и водорослями — это лёгкий японский суп на основе ферментированной соевой пасты, который варится за 25 минут и согревает не хуже привычного бульона.

В Японии этот суп подают почти к каждому приёму пищи — он лёгкий, но при этом сытный за счёт тофу, а мисо-паста придаёт бульону тот самый вкус умами, который сложно спутать с чем-то другим. Дома его готовят намного проще, чем кажется: не нужен традиционный бульон даси — рыбные гранулы хондаши прекрасно его заменяют, а сама паста продаётся почти в любом крупном супермаркете.

Чем хорош мисо суп с тофу и водорослями

— Готовится за 25 минут и почти не требует активного участия у плиты
— Лёгкий, но сытный: тофу и водоросли дают белок и клетчатку без лишней тяжести
— Мисо-пасту легко адаптировать под себя — белая мягче, красная выразительнее и солонее
— Хорошо подходит для постного и вегетарианского меню, если заменить хондаши овощным бульоном

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Сушёные водоросли вакаме залейте холодной водой на 10-15 минут — за это время они набухнут и увеличатся в размере в несколько раз. Отожмите лишнюю воду руками, чтобы бульон потом не получился слишком жидким на вкус.

2. Шаг 2

   Пока водоросли набухают, займитесь остальными продуктами: тофу нарежьте кубиками около 1,5 см, зелёный лук — тонкими колечками, а шиитаке — тонкими пластинками. Тофу лучше резать острым ножом одним движением, чтобы кубики не разваливались.

3. Шаг 3

   В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте гранулы хондаши и размешайте до растворения. Убавьте огонь до минимального и опустите в бульон шиитаке — проварите 3-4 минуты, пока грибы не станут мягкими.

4. Шаг 4

   Небольшой половник горячего бульона перелейте в отдельную пиалу и разведите в нём мисо-пасту до однородности, без комочков — так она равномернее разойдётся по супу. Влейте разведённую пасту обратно в кастрюлю. Важно: после этого суп нельзя кипятить, иначе аромат мисо и часть полезных свойств разрушатся.

5. Шаг 5

   Добавьте в кастрюлю тофу и отжатые водоросли, прогрейте на минимальном огне 1-2 минуты, не доводя до кипения — этого достаточно, чтобы тофу прогрелся, но остался мягким.

6. Шаг 6

   Разлейте суп по пиалам, посыпьте зелёным луком и щепоткой кунжута. Подавайте сразу, пока бульон горячий и ароматный.

Советы по приготовлению мисо супа с тофу и водорослями

• Для мягкого , деликатного вкуса берите белую мисо-пасту, для более насыщенного и солёного — красную
• Не кипятите суп после того, как добавили мисо-пасту — от сильного нагрева теряется её аромат и часть полезных бактерий
• Для постного варианта замените гранулы хондаши на овощной бульон или обычную воду
• Готовый суп быстро остывает и теряет вкус, поэтому варите его порциями и подавайте сразу после приготовления