Суп фо бо вьетнамский рецепт

Автор: Александр Категория: Горячие супы

2026-06-03 в 19:04

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим настоящий вьетнамский суп фо бо — одно из самых ароматных и согревающих блюд азиатской кухни. Этот суп завоевал сердца гурманов по всему миру своим глубоким бульоном и удивительным сочетанием специй.

Общ./актив. время готовки:3 ч 30 мин / 3 часа

Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим суп фо бо вьетнамский рецепт — блюдо, которое во Вьетнаме едят на завтрак, обед и ужин. Суп фо бо вьетнамский рецепт — это прозрачный насыщенный говяжий бульон с рисовой лапшой, тончайшими ломтиками говядины и горой свежей зелени. Весь секрет кроется в долгом томлении костей и правильном наборе пряностей: бадьяна, корицы, гвоздики и имбиря — именно они дают супу тот самый неповторимый аромат.

Чем хорош суп фо бо вьетнамский рецепт

— Бульон получается кристально прозрачным и очень насыщенным благодаря предварительному обжиганию лука и имбиря на сухой сковороде
— Специи — бадьян, корица, гвоздика — создают тот самый узнаваемый аромат, который не спутать ни с чем
— Суп легко адаптировать под свой вкус: регулируйте остроту перцем, кислоту — лаймом, солёность — рыбным соусом прямо в тарелке

Ингредиенты для супа фо бо вьетнамского рецепта

1. Говяжьи кости (суповой набор) — 1,5 кг;

2. Говяжья вырезка или лопатка — 400 г;

3. Рисовая лапша (плоская, широкая) — 300 г;

4. Репчатый лук — 2 штуки;

5. Свежий имбирь — 1 корешок (около 80 г);

6. Бадьян — 3–4 звёздочки;

7. Палочки корицы — 2 штуки;

8. Гвоздика — 3–4 соцветия;

9. Рыбный соус — 3 столовые ложки;

10. Сахар — 1 чайная ложка;

11. Соль — по вкусу;

12. Зелёный лук и кинза — по пучку;

13. Ростки фасоли (маш) — горсть;

14. Лайм — 1 штука;

15. Острый перец чили — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говяжьи кости залейте 4–5 литрами холодной воды, доведите до кипения на сильном огне. Первый бульон слейте полностью — это уберёт лишний жир и сделает финальный бульон прозрачным. Снова залейте кости чистой водой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, регулярно снимая пену.

2. Лук разрежьте пополам, имбирь нарежьте крупными кружками. Выложите на сухую разогретую сковороду срезом вниз и держите на среднем огне 7–10 минут — до появления тёмной корочки. Подгоревшие поверхности дадут бульону красивый янтарный цвет и лёгкую сладость. Добавьте обожжённые лук и имбирь в кастрюлю с костями.

3. Через полтора часа варки добавьте в бульон бадьян, корицу, гвоздику, рыбный соус, сахар и соль. Именно сейчас кухня наполнится тем самым вьетнамским ароматом — не упустите момент и чуть убавьте огонь, чтобы специи томились, а не кипели. Варите ещё 1,5–2 часа.

4. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю — он должен получиться прозрачным, золотисто-янтарного цвета. Попробуйте и скорректируйте вкус: добавьте рыбный соус для солёности или щепотку сахара для баланса.

5. Рисовую лапшу залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут (или варите по инструкции на упаковке). Готовая лапша должна быть мягкой, но чуть упругой внутри. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы лапша не слиплась.

6. Говяжью вырезку нарежьте поперёк волокон максимально тонкими слайсами — около 2 мм. Для удобства можно подморозить мясо на 20 минут: так оно режется ровнее. Разложите ломтики по разогретым глубоким тарелкам поверх лапши.

7. Прямо в тарелку залейте кипящий бульон — он сам доведёт тонкие ломтики мяса до готовности за несколько секунд. Добавьте нарезанный зелёный лук, листики кинзы, ростки фасоли, кружочки острого перца и дольку лайма. Подавайте немедленно, пока суп не остыл.

Советы по приготовлению супа фо бо вьетнамского рецепта

— Чем дольше варится бульон (оптимально 3–4 часа), тем глубже и насыщеннее получается его вкус — не торопитесь
— Рыбный соус можно заменить обычной солью, если вы не привыкли к его специфическому запаху, — суп всё равно получится вкусным
— Подавайте зелень, лайм и перец отдельно в маленьких пиалах — каждый гость добавит сам столько, сколько нужно

Приятного аппетита! Суп фо бо — это не просто блюдо, это целый ритуал, который приносит уют и тепло в любой дом.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: