Суп гороховый с копченостями в кастрюле

Автор: Александр Категория: Горячие супы

2026-06-28 в 10:55

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим суп гороховый с копченостями в кастрюле — согревающее первое блюдо с насыщенным дымным ароматом, которое особенно хорошо идёт в холодную погоду.

Общ./актив. время готовки:1 ч 30 мин / 1 час

Количество порций:6 порций

Сегодня приготовим суп гороховый с копченостями в кастрюле. Суп гороховый с копченостями в кастрюле — это классическое русское блюдо с насыщенным бульоном, разварным горохом и дымным запахом копчёного мяса, который не спутаешь ни с чем.

Чем хорош суп гороховый с копченостями в кастрюле

— Горох даёт бульону бархатистую густоту без загустителей — варить его не нужно отдельно, всё происходит в одной кастрюле.
— Копчёности — главный ароматический акцент: свиные рёбра, грудинка или охотничьи колбаски передают бульону дымный, слегка сладковатый вкус.
— Блюдо отлично хранится и становится ещё вкуснее на следующий день — горох дополнительно загустевает.

Ингредиенты для супа горохового с копченостями в кастрюле

1. Горох колотый — 300 г;

2. Рёбра свиные копчёные — 500 г;

3. Грудинка свиная копчёная — 150 г;

4. Картофель — 3–4 шт. (300 г);

5. Морковь — 1–2 шт.;

6. Лук репчатый — 1 большая луковица;

7. Чеснок — 2 зубчика;

8. Масло растительное — 2 ст. л.;

9. Лавровый лист — 2 шт.;

10. Перец чёрный горошек — 5–6 шт.;

11. Соль — по вкусу;

12. Петрушка свежая — небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Промойте колотый горох в сите под холодной водой, затем залейте его холодной водой и оставьте замачиваться на 1,5–2 часа — так он разварится намного быстрее и бульон получится гуще.

2. Положите копчёные рёбра в кастрюлю объёмом 4–5 литров, залейте 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, тщательно снимите пену. Убавьте огонь и варите рёбра 30 минут, чтобы бульон насытился дымным мясным вкусом.

3. Выньте рёбра из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Грудинку нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Бульон при желании процедите.

4. Слейте воду с замоченного гороха, добавьте его в кастрюлю с горячим бульоном. Варите на слабом огне около 25–30 минут — горох должен стать мягким, но ещё держать форму.

5. Пока варится горох, приготовьте зажарку. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности (3–4 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 4–5 минут до мягкости. В конце добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.

6. Очистите картофель и нарежьте кубиками около 1,5 см. Добавьте в кастрюлю с горохом вместе с лавровым листом и перцем горошком. Варите 15 минут.

7. Добавьте в суп зажарку, нарезанное мясо с рёбер и кубики грудинки. Перемешайте, посолите по вкусу. Варите ещё 10 минут на малом огне, пока картофель полностью не приготовится.

8. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. За это время горох ещё немного набухнет, а вкусы объединятся. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению супа горохового с копченостями в кастрюле

— Чем больше видов копчёностей, тем богаче вкус: попробуйте сочетать рёбра, грудинку и охотничьи колбаски.
— Если хотите совсем густой суп, разомните часть разварившегося гороха ложкой прямо в кастрюле — получится нечто среднее между супом и пюре.
— Соль добавляйте только в конце: копчёности сами по себе солёные, и бульон может оказаться пересоленным, если посолить слишком рано.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: