Суп лапша куриная домашняя с яичной лапшой

Категория: Горячие супы
в 11:50
суп лапша куриная домашняя с яичной лапшой

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим горячий и ароматный куриный суп. В холодный день нет ничего лучше тарелки согревающего первого блюда, которое варила ещё бабушка.

Общ./актив. время готовки:1 ч 25 мин / 1 час
Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим суп лапша куриная домашняя с яичной лапшой — первое блюдо из разряда любимых с детства. Суп лапша куриная домашняя с яичной лапшой — это наваристое, золотистое первое блюдо на прозрачном курином бульоне с тонко нарезанной самодельной лапшой из яичного теста.

Чем хорош суп лапша куриная домашняя с яичной лапшой

— Домашняя яичная лапша по вкусу и текстуре несравнима с магазинными макаронами: она мягкая внутри, чуть упругая снаружи и не разваривается в кашу.
— Куриный бульон — мягкий источник белка, лёгкий для желудка. Не зря этот суп дают при простуде и восстановлении.
— Всё блюдо готовится из простых и доступных продуктов, которые есть в любом доме.

Ингредиенты для супа лапши куриной домашней с яичной лапшой

1. Куриные окорочка (или бёдра) — 2 шт. (около 600 г);
2. Вода — 2,5 л;
3. Картофель — 2 шт. (среднего размера);
4. Морковь — 1 шт.;
5. Лук репчатый — 1 шт.;
6. Мука пшеничная — 100 г;
7. Яйцо — 1 шт. (для теста лапши);
8. Растительное масло — 1 ст. л.;
9. Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
10. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные окорочка хорошо промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, слейте первый бульон — это важно для прозрачности готового супа. Залейте свежие 2,5 литра воды и снова доведите до кипения. Снимайте пену шумовкой, пока она не перестанет появляться. Добавьте целую луковицу в шелухе (потом уберёте) — она даёт бульону красивый золотистый цвет. Варите курицу на слабом огне 30 минут.

2. Пока варится бульон, приготовьте тесто для лапши. Просейте муку горкой, сделайте углубление в центре, вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и 1-2 ст. л. холодной воды. Замесите плотное, не липкое тесто — месить нужно минут 8-10, пока оно не станет гладким. Накройте тесто миской или влажным полотенцем и дайте отдохнуть 15-20 минут: клейковина расслабится, и раскатывать будет легче.

3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше — примерно 1-2 мм. Дайте подсохнуть 5 минут: слегка подсохший пласт нарезается чище. Сложите тесто рулетом и нарежьте полосками шириной 3-5 мм. Разложите лапшу на доске — пусть немного обсохнет.

4. Достаньте из бульона луковицу и выбросьте. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Добавьте морковь и картофель в бульон. Варите 10 минут на среднем огне.

5. Достаньте куриные окорочка, дайте немного остыть, разберите мясо на волокна или нарежьте порционными кусочками. Верните мясо в кастрюлю.

6. Опустите домашнюю лапшу в суп, аккуратно перемешайте. Варите 3-5 минут — лапша быстро доходит до готовности. Попробуйте на соль, при необходимости досолите и добавьте немного чёрного перца.

7. Снимите суп с огня. Добавьте мелко нарубленную зелень прямо в кастрюлю или сразу в тарелки при подаче. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.

Похожие рецепты куриной лапши

Советы по приготовлению куриной лапши

— Лапшу закладывайте в суп в самом конце и сразу подавайте — она продолжает набухать даже выключенной на плите. Если суп будет стоять, лапша разбухнет и потеряет форму.
— Для максимально прозрачного бульона варите курицу строго на слабом огне без бурного кипения. Чем тише кипит, тем светлее бульон.
— Остатки лапши можно подсушить и хранить в закрытом контейнере до 5 дней — готовите двойную порцию и экономите время в следующий раз.

Вам так же может быть интересно: