Уха из горбуши с пшеном

Автор: Александр Категория: Горячие супы

2026-05-31 в 10:19

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим уху из горбуши с пшеном — сытный рыбный суп, который одинаково хорошо получается и дома на плите, и на даче у костра. Горбуша даёт насыщенный бульон, а пшено делает суп густым и нежным.

Общ./актив. время готовки:50 минут / 40 минут

Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим уху из горбуши с пшеном. Уха из горбуши с пшеном — это традиционный рыбный суп с нежным бульоном, в котором разваренная крупа придаёт блюду особую сытность и мягкость. В отличие от классической ухи без крупы, пшённый вариант получается более густым и согревающим — идеально для осеннего или зимнего обеда.

Чем хороша уха из горбуши с пшеном

— Горбуша богата омега-3 жирными кислотами и белком — блюдо одновременно вкусное и полезное
— Пшено разваривается в нежную кашу, которая делает суп густым без добавления муки или крахмала
— Минимум ингредиентов и простые шаги — суп готов примерно за 50 минут, включая чистку рыбы

Ингредиенты для ухи из горбуши с пшеном

1. Горбуша (стейки или целая с головой и хвостом) — 400–500 г;

2. Картофель — 3 шт. (средние);

3. Морковь — 1 шт.;

4. Лук репчатый — 1 шт.;

5. Пшено — 3–4 ст. ложки (около 60 г);

6. Вода — 2 л;

7. Лавровый лист — 2 шт.;

8. Соль и чёрный перец — по вкусу;

9. Укроп или петрушка — небольшой пучок;

10. Растительное масло — 1 ст. ложка (для зажарки, по желанию).

Способ приготовления:

1. Рыбу хорошо промойте под холодной водой. Если используете целую горбушу — разделите на крупные куски: голову, хвост и стейки. Залейте двумя литрами холодной воды, поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, снимите пену шумовкой — это важно для прозрачности супа.

2. Пшено промойте в нескольких водах — сначала в горячей, потом в холодной — пока вода не станет почти прозрачной. Это убирает горьковатый привкус, свойственный крупе. Промытое пшено отправьте в кипящий бульон сразу после снятия пены.

3. Морковь нарежьте кружочками или брусочками, картофель — кубиками среднего размера. Лук можно добавить целой очищенной луковицей для аромата (потом выбросить) или нарезать кубиками и слегка обжарить на масле вместе с морковью — для более насыщенного вкуса.

4. Через 10 минут после добавления пшена отправьте в кастрюлю картофель, морковь и лук. Положите лавровый лист, посолите. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой ещё 20 минут — до мягкости картофеля.

5. Достаньте рыбу шумовкой. Когда немного остынет, аккуратно отделите мякоть от костей и кожи — горбуша хорошо разбирается руками. Верните рыбное мясо в кастрюлю, дайте супу прокипеть ещё 3–4 минуты.

6. Отключите огонь, извлеките лавровый лист. Добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку прямо в кастрюлю или насыпьте в тарелку при подаче. Накройте крышкой на 5 минут — пусть зелень отдаст аромат. Подавайте горячей.

Похожие рецепты: уха из горбуши с пшеном и другие рыбные супы

Советы по приготовлению: уха из горбуши с пшеном на плите

— Чтобы бульон вышел прозрачным, не давайте ему бурно кипеть — держите на слабом огне после закипания
— Пшено обязательно промывайте в горячей воде: это убирает лёгкую горечь, характерную для этой крупы
— Если берёте замороженную горбушу — разморозьте её заранее при комнатной температуре, а не в микроволновке: мясо останется сочным и не распадётся
— Немного чёрного перца и лавровый лист добавляйте в конце, а не в начале — так аромат будет тоньше и не перебьёт рыбный дух

Понравилась статья? Поделись с друзьями: