Гаспачо классический рецепт из помидоров

Автор: Александр Категория: Холодные супы

2026-06-11 в 12:05

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим гаспачо классический рецепт из помидоров — освежающий холодный суп испанской кухни, который спасает в жару не хуже окрошки.

Общ./актив. время готовки:40 минут / 10 минут

Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим гаспачо классический рецепт из помидоров — яркий, сочный, бодрящий суп прямиком из Испании. Гаспачо классический рецепт из помидоров — это холодное пюрированное блюдо на основе свежих томатов, огурца и болгарского перца, которое подают охлаждённым и буквально пьют из стакана или едят ложкой.

Чем хорош гаспачо классический рецепт из помидоров

— Готовится без варки — все овощи свежие, витамины сохраняются полностью
— Насыщает и освежает одновременно: идеален для жаркого летнего дня
— Универсален в подаче: можно налить в стакан как смузи или подать в глубокой тарелке с гренками

Ингредиенты для гаспачо классического рецепта из помидоров

1. Помидоры спелые мясистые — 700 г;

2. Огурец — 1 шт. (около 150 г);

3. Болгарский перец красный — 1 шт.;

4. Лук красный (крымский) — 1/2 шт.;

5. Чеснок — 2 зубчика;

6. Хлеб белый без корочки — 80 г;

7. Оливковое масло extra vergine — 3 ст.л.;

8. Уксус винный красный — 1 ст.л.;

9. Базилик свежий — несколько листьев;

10. Соль, чёрный перец — по вкусу;

11. Лёд — горсть (по желанию).

Способ приготовления:

1. Очистите помидоры от кожицы. Сделайте крестообразный надрез на каждом, опустите в кипяток на 1 минуту, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. Кожица снимается легко и без усилий — это важно, чтобы суп получился гладким и нежным.

2. Подготовьте остальные овощи. Огурец и болгарский перец очистите от кожицы (удобно овощечисткой), у перца вырежьте семена и перегородки. Лук мелко покрошите, чеснок раздавите или нарежьте. Хлеб без корочки замочите в холодной воде на 10–15 минут, затем хорошо отожмите — он нужен для нежной кремовой текстуры супа.

3. Нарежьте помидоры, огурец и перец крупными кусками, сложите в чашу блендера. Добавьте туда же лук, чеснок, базилик и отжатый хлеб. Взбейте всё до однородного пюре — сначала на небольшой скорости, затем на максимальной, чтобы масса стала кремообразной.

4. Протрите пюре через мелкое сито, надавливая ложкой — это убирает остатки семян и кусочки кожицы, которые могут выскользнуть через блендер. Если хотите текстуру попроще и побыстрее — можно пропустить этот шаг, вкус не пострадает.

5. Заправьте суп: добавьте оливковое масло, винный уксус, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Попробуйте — гаспачо должен быть с лёгкой кислинкой и ярким томатным вкусом. При желании добавьте несколько капель табаско для остроты.

6. Уберите суп в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3–4 часа. За это время все вкусы соединятся, суп станет насыщеннее. Подавайте сильно охлаждённым — можно добавить в тарелку пару кубиков льда и украсить кубиками свежих овощей.

Советы по приготовлению гаспачо классического рецепта из помидоров

— Выбирайте самые спелые, мясистые и ароматные помидоры — от их качества зависит 80% вкуса готового супа
— Не торопитесь с подачей: суп, настоявшийся 3–4 часа в холодильнике, заметно вкуснее только что приготовленного
— Гаспачо отлично хранится в холодильнике до 2 суток — с каждым днём вкус становится глубже

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями: