Кулич пасхальный рецепт без дрожжей

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня будем печь настоящий праздничный кулич — пышный, нежный и невероятно ароматный, без дрожжей и долгой расстойки.

Сегодня приготовим кулич пасхальный рецепт без дрожжей — один из самых удобных способов порадовать семью к Светлому празднику. Кулич пасхальный рецепт без дрожжей — это мягкая, влажная выпечка на основе творога и сливочного масла, которая не требует ни долгого замешивания, ни ожидания подъёма теста.

Чем хорош кулич пасхальный рецепт без дрожжей

— Готовится в несколько раз быстрее дрожжевого — замес и выпечка занимают около часа
— Тесто на твороге получается нежным и рассыпчатым, почти как у кекса, но с настоящим праздничным характером
— Не нужно следить за температурой дрожжей и расстойкой — просто смешал, разлил по формам и поставил в духовку

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Заранее достаньте масло из холодильника — оно должно стать мягким, комнатной температуры. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не утяжеляла тесто.

2. Шаг 2

   Мягкое масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы — это займёт 2–3 минуты. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая: так тесто получится воздушным.

3. Шаг 3

   Добавьте творог к масляно-яичной смеси и перемешайте миксером до полной однородности. Если творог зернистый — лучше предварительно протереть его через сито, тогда мякиш будет нежнее.

4. Шаг 4

   Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Постепенно вмешивайте сухую смесь в творожную основу — сначала лопаткой, потом руками, если нужно. Тесто должно получиться мягким и чуть липким, не крутым.

5. Шаг 5

   Добавьте изюм (или цукаты) и аккуратно вмешайте их в тесто складывающими движениями, чтобы не оседало. Заполните бумажные формы для куличей на две трети высоты — при выпечке тесто поднимется.

6. Шаг 6

   Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает подрумяниваться слишком рано — накройте куличи листом фольги.

7. Шаг 7

   Готовые куличи полностью остудите на решётке. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой белой массы и нанесите на верхушки. Украсьте кондитерской посыпкой или миндальными лепестками.

Советы по приготовлению кулича пасхального без дрожжей

• Творог должен быть жирным и пастообразным — от 9% жирности. Обезжиренный даст слишком сухой мякиш
• Не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки — кулич может осесть
• Хранятся такие куличи 3–4 дня при комнатной температуре, завёрнутые в пищевую плёнку или фольгу