Кулич пасхальный рецепт без дрожжей

Автор: Александр Категория: Кексы

2026-05-14 в 16:49

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня будем печь настоящий праздничный кулич — пышный, нежный и невероятно ароматный, без дрожжей и долгой расстойки.

Общ./актив. время готовки:1 ч 10 мин / 50 минут

Количество порций:6 порций

Сегодня приготовим кулич пасхальный рецепт без дрожжей — один из самых удобных способов порадовать семью к Светлому празднику. Кулич пасхальный рецепт без дрожжей — это мягкая, влажная выпечка на основе творога и сливочного масла, которая не требует ни долгого замешивания, ни ожидания подъёма теста.

Чем хорош кулич пасхальный рецепт без дрожжей

— Готовится в несколько раз быстрее дрожжевого — замес и выпечка занимают около часа
— Тесто на твороге получается нежным и рассыпчатым, почти как у кекса, но с настоящим праздничным характером
— Не нужно следить за температурой дрожжей и расстойкой — просто смешал, разлил по формам и поставил в духовку

Ингредиенты для кулича пасхального без дрожжей

1. Мука пшеничная — 250 г;

2. Творог жирный (от 9%) — 200 г;

3. Масло сливочное — 120 г;

4. Яйца — 3 шт.;

5. Сахар — 150 г;

6. Ванильный сахар — 1 ч.л.;

7. Разрыхлитель теста — 1 ч.л.;

8. Соль — щепотка;

9. Изюм или цукаты — 100 г;

10. Сахарная пудра — 3 ст.л. (для глазури);

11. Лимонный сок — 1–2 ст.л. (для глазури).

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте масло из холодильника — оно должно стать мягким, комнатной температуры. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не утяжеляла тесто.

2. Мягкое масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы — это займёт 2–3 минуты. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая: так тесто получится воздушным.

3. Добавьте творог к масляно-яичной смеси и перемешайте миксером до полной однородности. Если творог зернистый — лучше предварительно протереть его через сито, тогда мякиш будет нежнее.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Постепенно вмешивайте сухую смесь в творожную основу — сначала лопаткой, потом руками, если нужно. Тесто должно получиться мягким и чуть липким, не крутым.

5. Добавьте изюм (или цукаты) и аккуратно вмешайте их в тесто складывающими движениями, чтобы не оседало. Заполните бумажные формы для куличей на две трети высоты — при выпечке тесто поднимется.

6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает подрумяниваться слишком рано — накройте куличи листом фольги.

7. Готовые куличи полностью остудите на решётке. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой белой массы и нанесите на верхушки. Украсьте кондитерской посыпкой или миндальными лепестками.

Советы по приготовлению кулича пасхального без дрожжей

— Творог должен быть жирным и пастообразным — от 9% жирности. Обезжиренный даст слишком сухой мякиш
— Не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки — кулич может осесть
— Хранятся такие куличи 3–4 дня при комнатной температуре, завёрнутые в пищевую плёнку или фольгу

Понравилась статья? Поделись с друзьями: