Куриные котлеты рубленые с майонезом

Автор: Александр Категория: Котлеты из мяса

2026-07-01 в 12:40

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим куриные котлеты рубленые с майонезом. Куриные котлеты рубленые с майонезом — это невероятно сочное блюдо, где мелко нарезанное филе сохраняет структуру мяса, а майонез придаёт котлетам мягкость и нежность без лишней возни с фаршем.

Общ./актив. время готовки:45 минут / 20 минут

Количество порций:4 порции

Чем хороши куриные котлеты рубленые с майонезом

— Мелко нарезанное филе вместо перемолотого фарша даёт котлетам приятную структуру — чувствуются кусочки мяса, а не однородная масса
— Майонез в составе делает котлеты особенно сочными изнутри, а крахмал помогает им держать форму при жарке
— Готовятся такие котлеты быстро — не нужна мясорубка, а фарш достаточно настояться всего 20 минут перед жаркой

Ингредиенты для куриных котлет рубленых с майонезом

1. Куриное филе — 500 г;

2. Майонез — 3 ст. л.;

3. Яйцо куриное — 1 шт.;

4. Лук репчатый — 1 шт.;

5. Крахмал (или мука) — 2 ст. л.;

6. Соль — по вкусу;

7. Перец черный молотый — по вкусу;

8. Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и уберите в морозилку на 10-15 минут — слегка подмороженное мясо гораздо легче и аккуратнее нарезать мелкими кубиками.

2. Нарежьте филе очень мелкими кубиками размером примерно 3-5 мм — именно такая нарезка, а не мясорубка, даёт котлетам характерную «рубленую» структуру, за которую их и ценят.

3. Лук мелко нашинкуйте — крупные кусочки будут выделяться в готовой котлете и могут подгорать при жарке, а мелкая нарезка равномерно распределится по всей массе.

4. В глубокой миске соедините нарезанное филе, лук, вбейте яйцо, добавьте майонез, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности — крахмал свяжет массу и не даст котлетам развалиться на сковороде.

5. Оставьте фарш на 20 минут при комнатной температуре — за это время мясо пропитается специями и майонезом, а масса станет более плотной и удобной для формирования котлет.

6. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, слегка разравнивая ложкой каждую котлетку.

7. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с одной стороны до образования румяной корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 4-5 минут с другой стороны на чуть убавленном огне — так котлеты успеют прожариться внутри и не подгорят снаружи.

8. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом.

Похожие рецепты: куриные котлеты рубленые с майонезом и другие блюда из курицы

Советы по приготовлению куриных котлет рубленых с майонезом

— Не заменяйте крахмал большим количеством муки — с крахмалом котлеты получаются более нежными и не «резиновыми»
— Если фарш кажется слишком жидким, добавьте ещё немного крахмала — лишняя жидкость от лука и майонеза иногда требует корректировки
— Жарьте котлеты порциями, не перегружая сковороду — иначе температура масла упадёт и котлеты не подрумянятся, а начнут тушиться
— Для дополнительной сочности можно добавить в фарш немного тёртого твёрдого сыра — он расплавится внутри котлеты при жарке

Понравилась статья? Поделись с друзьями: