Куриные котлеты рубленые с майонезом

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим куриные котлеты рубленые с майонезом. Куриные котлеты рубленые с майонезом — это невероятно сочное блюдо, где мелко нарезанное филе сохраняет структуру мяса, а майонез придаёт котлетам мягкость и нежность без лишней возни с фаршем.

Чем хороши куриные котлеты рубленые с майонезом

— Мелко нарезанное филе вместо перемолотого фарша даёт котлетам приятную структуру — чувствуются кусочки мяса, а не однородная масса
— Майонез в составе делает котлеты особенно сочными изнутри, а крахмал помогает им держать форму при жарке
— Готовятся такие котлеты быстро — не нужна мясорубка, а фарш достаточно настояться всего 20 минут перед жаркой

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и уберите в морозилку на 10-15 минут — слегка подмороженное мясо гораздо легче и аккуратнее нарезать мелкими кубиками.

2. Шаг 2

   Нарежьте филе очень мелкими кубиками размером примерно 3-5 мм — именно такая нарезка, а не мясорубка, даёт котлетам характерную «рубленую» структуру, за которую их и ценят.

3. Шаг 3

   Лук мелко нашинкуйте — крупные кусочки будут выделяться в готовой котлете и могут подгорать при жарке, а мелкая нарезка равномерно распределится по всей массе.

4. Шаг 4

   В глубокой миске соедините нарезанное филе, лук, вбейте яйцо, добавьте майонез, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности — крахмал свяжет массу и не даст котлетам развалиться на сковороде.

5. Шаг 5

   Оставьте фарш на 20 минут при комнатной температуре — за это время мясо пропитается специями и майонезом, а масса станет более плотной и удобной для формирования котлет.

6. Шаг 6

   Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, слегка разравнивая ложкой каждую котлетку.

7. Шаг 7

   Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с одной стороны до образования румяной корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 4-5 минут с другой стороны на чуть убавленном огне — так котлеты успеют прожариться внутри и не подгорят снаружи.

8. Шаг 8

   Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом.

Советы по приготовлению куриных котлет рубленых с майонезом

• Не заменяйте крахмал большим количеством муки — с крахмалом котлеты получаются более нежными и не «резиновыми»
• Если фарш кажется слишком жидким , добавьте ещё немного крахмала — лишняя жидкость от лука и майонеза иногда требует корректировки
• Жарьте котлеты порциями, не перегружая сковороду — иначе температура масла упадёт и котлеты не подрумянятся, а начнут тушиться
• Для дополнительной сочности можно добавить в фарш немного тёртого твёрдого сыра — он расплавится внутри котлеты при жарке