Превосходные картофельные крокеты с начинкой

Категория: Закуски из овощей, Котлеты из овощей
в 23:18

Здравствуйте, уважаемые читатели! Рады приветствовать всех, кто хочет угостить своих родных и близких новыми блюдами. Сегодня мы покажем вам рецепт картофельных крокетов с сыром. Хрустящая корочка непременно привлечет внимание, а неповторимый вкус запомнится на долгое время. Кроме того, аромат разыграет аппетит и привлечет нужное внимание. Давайте приступим к изучению.

Ингредиенты:

1. Картофель – 700 г
2. Грибы – 60 г (Шампиньоны, вешенки)
3. Лук – 60 г
4. Зеленый лук – 50 г
5. Яйца – 3 штуки
6. Сыр – 200 г
7. Панировочные сухари – 110 г
8. Мука – 70 г
9. Подсолнечное масло

Способ приготовления:

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

1. Перед непосредственной готовкой, нарежьте сыр на брусочки. В нашем случае, мы использовали Моцареллу. Вы можете использовать любой другой, по вашему вкусу. Главное, чтобы он хорошо плавился.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

2. Также, подготовьте специи. Выше они не указаны, т.к. их набор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы же будем использовать мускатный орех, соль, перец, чесночная пудра, перец чили и белый перец. Их количество должно быть минимальным.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

3. Итак, приступим к приготовлению. Поставьте сковородку на разогрев и налейте оливковое или любое другое растительное масло. Хватит небольшого количества, много заливать не стоит. В этот момент нарежьте луковицу и отправьте на сковороду.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

4. Теперь мелко нарезаем грибы. Это нужно для того, чтобы большие куски не попадались во время еды.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

5. Когда лук обжарится, высыпьте нарезанные грибы и продолжайте обжарку. В случае с шампиньонами, мы рекомендуем их изначально обжарить, чтобы избавиться от лишней влаги. Выключать огонь нужно тогда, когда получится золотистый цвет.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

6. Сейчас можно приступить к картофельному пюре. Способов его приготовления несколько. Можно использовать традиционную толкушку или специальный пресс. Также, некоторые предпочитают использовать мелкую терку.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

7. После этого, в пюре нужно отправить приготовленную смесь из лука и грибов, перемешать. Теперь добавьте нарезанный зеленый лук, 1 яйцо, нужные вам специи. Снова тщательно перемешайте. Также можно растереть мускатный орех на мелкой терке. Как ранее упоминалось, он не обязателен и все зависит от вашего вкуса. Не забудьте все хорошенько вымешать, чтобы получилось однородное состояние.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

8. Подготовьте все необходимое для жарки картофеля. Для этого, берем сухарики и добавляем в них паприку в небольшом количестве. Также нужно тщательно разболтать два яйца.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

9. Первым делом, сформируйте картофельные крокеты. Для этого, возьмите доску и присыпьте её мукой. Смочите руки водой. Возьмите порцию полученного ранее пюре, положите кусочек сыра и аккуратно сверните в своеобразный брусок. После этого, положите в посудину с мукой. Такую процедуру повторите несколько раз.

Кстати, необязательно делать форму «колбаски». Можно сделать крокеты в форме шара, но это нужно учитывать еще на начальной стадии, чтобы правильно нарезать сыр.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

10. Дальше нужно будет выложить крокет на доску и прокатать – получится ровная цилиндрическая форма. Повторите такое действие с оставшимися частями.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

11. Затем, каждый крокет необходимо обмокнуть в яйце и положить в сухарики. Выложите их на другую доску. Здесь потребуется осторожность, т.к. крокеты достаточно хрупкие.

При использовании указанного количества продуктов, получится 11-12 крокетов. Вы можете изменять количество продуктов, главное соблюдать пропорции.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

12. Положите заготовки в холодильник на 20 минут. Это поможет им сохранить форму, и во время жарки не будут ломаться во фритюре.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

13. Берем глубокую сковородку и наливаем туда большое количество масла. После этого, нужно его разогреть. Заранее приготовьте тарелку с бумажным полотенцем, чтобы остатки жира благополучно впитались.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

14. Когда масло разогрелось (определить можно специальным кухонным термометром или деревянной палочкой), опускаем в него крокеты. Обжаривать нужно до тех пор, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Не забывайте переворачивать.

Превосходные картофельные крокеты с начинкой

15. Т.к. долгая жарка нам не нужна, вынимаем их из фритюра и складываем на подготовленную тарелку. Когда будете подавать на стол, позаботьтесь о соусе – подойдет абсолютно любой, начиная простым кетчупом, и заканчивая собственноручными блюдами. Кстати, на нашем сайте вы сможете найти несколько рецептов для таких случаев.

Также можно посолить крокеты и присыпать зеленым луком. Так мы приготовили замечательное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в качестве закуски. Приятного Вам аппетита!

Советы:

Нежное пюре в сочетании с жареными грибами и луком создают невероятный вкус. Помимо этого, плавленый сыр добавит нежные нотки и расширит спектр вкусовых ощущений. А используемые приправы добавят незабываемый аромат. Все, кого вы угостите, непременно попросят добавки и похвалят ваше кулинарное мастерство.