Превосходные картофельные крокеты с начинкой

1. Перед непосредственной готовкой, нарежьте сыр на брусочки. В нашем случае, мы использовали Моцареллу. Вы можете использовать любой другой, по вашему вкусу. Главное, чтобы он хорошо плавился.

2. Также, подготовьте специи. Выше они не указаны, т.к. их набор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы же будем использовать мускатный орех, соль, перец, чесночная пудра, перец чили и белый перец. Их количество должно быть минимальным.

3. Итак, приступим к приготовлению. Поставьте сковородку на разогрев и налейте оливковое или любое другое растительное масло. Хватит небольшого количества, много заливать не стоит. В этот момент нарежьте луковицу и отправьте на сковороду.

4. Теперь мелко нарезаем грибы. Это нужно для того, чтобы большие куски не попадались во время еды.

5. Когда лук обжарится, высыпьте нарезанные грибы и продолжайте обжарку. В случае с шампиньонами, мы рекомендуем их изначально обжарить, чтобы избавиться от лишней влаги. Выключать огонь нужно тогда, когда получится золотистый цвет.

6. Сейчас можно приступить к картофельному пюре. Способов его приготовления несколько. Можно использовать традиционную толкушку или специальный пресс. Также, некоторые предпочитают использовать мелкую терку.

7. После этого, в пюре нужно отправить приготовленную смесь из лука и грибов, перемешать. Теперь добавьте нарезанный зеленый лук, 1 яйцо, нужные вам специи. Снова тщательно перемешайте. Также можно растереть мускатный орех на мелкой терке. Как ранее упоминалось, он не обязателен и все зависит от вашего вкуса. Не забудьте все хорошенько вымешать, чтобы получилось однородное состояние.

8. Подготовьте все необходимое для жарки картофеля. Для этого, берем сухарики и добавляем в них паприку в небольшом количестве. Также нужно тщательно разболтать два яйца.

9. Первым делом, сформируйте картофельные крокеты. Для этого, возьмите доску и присыпьте её мукой. Смочите руки водой. Возьмите порцию полученного ранее пюре, положите кусочек сыра и аккуратно сверните в своеобразный брусок. После этого, положите в посудину с мукой. Такую процедуру повторите несколько раз.

Кстати, необязательно делать форму «колбаски». Можно сделать крокеты в форме шара, но это нужно учитывать еще на начальной стадии, чтобы правильно нарезать сыр.

10. Дальше нужно будет выложить крокет на доску и прокатать – получится ровная цилиндрическая форма. Повторите такое действие с оставшимися частями.

11. Затем, каждый крокет необходимо обмокнуть в яйце и положить в сухарики. Выложите их на другую доску. Здесь потребуется осторожность, т.к. крокеты достаточно хрупкие.

При использовании указанного количества продуктов, получится 11-12 крокетов. Вы можете изменять количество продуктов, главное соблюдать пропорции.

12. Положите заготовки в холодильник на 20 минут. Это поможет им сохранить форму, и во время жарки не будут ломаться во фритюре.

13. Берем глубокую сковородку и наливаем туда большое количество масла. После этого, нужно его разогреть. Заранее приготовьте тарелку с бумажным полотенцем, чтобы остатки жира благополучно впитались.

14. Когда масло разогрелось (определить можно специальным кухонным термометром или деревянной палочкой), опускаем в него крокеты. Обжаривать нужно до тех пор, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Не забывайте переворачивать.

15. Т.к. долгая жарка нам не нужна, вынимаем их из фритюра и складываем на подготовленную тарелку. Когда будете подавать на стол, позаботьтесь о соусе – подойдет абсолютно любой, начиная простым кетчупом, и заканчивая собственноручными блюдами. Кстати, на нашем сайте вы сможете найти несколько рецептов для таких случаев.

Также можно посолить крокеты и присыпать зеленым луком. Так мы приготовили замечательное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в качестве закуски. Приятного Вам аппетита!