Вегетарианские котлеты из чечевицы

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим вегетарианские котлеты из чечевицы. Вегетарианские котлеты из чечевицы — это сытное и ароматное блюдо, которое легко готовится из простых продуктов и подходит и для постного стола, и для тех, кто просто хочет разнообразить меню.

Чем хороши вегетарианские котлеты из чечевицы

— Чечевица богата растительным белком, поэтому котлеты хорошо насыщают даже без мяса
— Готовятся из недорогих и доступных продуктов, которые почти всегда есть на кухне
— Отлично держат форму при жарке и не разваливаются на сковороде
— Подходят для постного и вегетарианского стола, а также для тех, кто следит за питанием

Из чего готовятся вегетарианские котлеты из чечевицы

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Чечевицу промойте и замочите в холодной воде минимум на 30 минут — так она быстрее сварится и лучше разомнётся в однородную массу. После замачивания слейте воду, залейте чечевицу свежей водой и отварите до мягкости, примерно 15-20 минут, в зависимости от сорта.

2. Шаг 2

   Пока варится чечевица, очистите картофель и отварите его отдельно до готовности — он даст котлетам плотную структуру и не позволит им расползтись на сковороде. Разомните картофель в пюре без добавления масла и молока.

3. Шаг 3

   Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на среднем огне на паре ложек растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости — это займёт 5-7 минут. Обжарка убирает сырой привкус лука и раскрывает сладость моркови.

4. Шаг 4

   Готовую чечевицу разомните толкушкой или измельчите блендером до состояния грубого пюре — небольшие кусочки чечевицы даже приятны на вкус, добиваться полной гладкости не нужно. Чеснок пропустите через пресс.

5. Шаг 5

   Соедините чечевичное пюре, картофельное пюре, обжаренные лук с морковью и чеснок в одной миске. Всыпьте муку, посолите и добавьте специи, тщательно перемешайте до однородности — масса должна легко лепиться и не липнуть к рукам.

6. Шаг 6

   Смоченными в воде руками сформируйте небольшие котлетки толщиной около 1,5-2 см — так они прожарятся равномерно, а середина останется сочной.

7. Шаг 7

   Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом и выложите котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной хрустящей корочки, не накрывая крышкой — иначе корочка размокнет.

8. Шаг 8

   Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими со свежими овощами, зеленью или сметанным соусом.

Советы для тех, кто готовит вегетарианские котлеты из чечевицы

• Если масса получилась слишком влажной , добавьте ещё немного муки — лишняя жидкость не даст котлетам держать форму
• Для более выраженного вкуса обваляйте котлеты перед жаркой в панировочных сухарях — так корочка получится ещё более хрустящей
• Готовую массу можно убрать в холодильник на 20-30 минут перед лепкой — так котлеты будет проще формировать
• Не жарьте котлеты на слишком сильном огне: снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми

Пробуйте, экспериментируйте со специями и делитесь результатом в комментариях — уверены, эти котлеты понравятся даже тем, кто обычно скептически относится к чечевице.