Домашний майонез на яичных желтках в блендере

Автор: Александр Категория: Майонезы

2026-07-13 в 17:00

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим домашний майонез на яичных желтках в блендере. Домашний майонез на яичных желтках в блендере — это простой соус за пять минут, который по вкусу и цвету заметно превосходит магазинный.

Общ./актив. время готовки:20 минут / 10 минут

Количество порций:6 порций

Чем хорош домашний майонез на яичных желтках в блендере

— Желтки без белков дают более густую консистенцию и насыщенный золотистый цвет соуса
— Готовится за 5-10 минут из продуктов, которые почти всегда есть под рукой
— Вы точно знаете состав — никаких загустителей, консервантов и лишнего сахара

Ингредиенты для «домашний майонез на яичных желтках в блендере»

1. Желтки куриных яиц — 2 штуки;

2. Растительное масло без запаха — 200-250 мл;

3. Горчица (готовая или сухая) — 1 ч. ложка;

4. Лимонный сок — 1-1,5 ч. ложки;

5. Сахар — 0,5 ч. ложки;

6. Соль — 0,5 ч. ложки;

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте желтки и масло из холодильника — все продукты должны быть комнатной температуры, иначе эмульсия будет расслаиваться и соус может не загустеть.

2. В высокий узкий стакан блендера выложите желтки, добавьте горчицу, соль и сахар. Взбейте погружным блендером на невысокой скорости около минуты, пока масса не станет однородной и слегка посветлеет.

3. Не выключая блендер, начните вливать растительное масло — сначала буквально по половине чайной ложки, дожидаясь, чтобы каждая порция полностью вмешалась. Именно на этом этапе рождается устойчивая эмульсия, от которой зависит густота готового майонеза.

4. Когда влито около трети масла и масса заметно загустела, можно вливать оставшееся масло уже более уверенной тонкой струйкой, продолжая взбивать до полного соединения.

5. В конце добавьте лимонный сок и взбейте ещё раз — кислота осветлит соус и сделает вкус более сбалансированным. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или сахар.

6. Переложите готовый майонез в чистую стеклянную банку с крышкой и уберите в холодильник — используйте в течение 5-7 дней.

Советы по приготовлению «домашний майонез на яичных желтках в блендере»

— Используйте только свежие яйца проверенного происхождения, ведь желтки не проходят термическую обработку
— Масло вливайте постепенно и не спешите в начале — именно первые порции формируют устойчивую эмульсию
— Если майонез расслоился, не выбрасывайте его: взбейте отдельно новый желток и понемногу вмешайте в него неудавшуюся массу
— Для более острого вкуса замените часть обычной горчицы на дижонскую или добавьте измельчённый чеснок

Понравилась статья? Поделись с друзьями: