Веганский майонез без яиц на соевом молоке

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим веганский майонез без яиц на соевом молоке. Веганский майонез без яиц на соевом молоке — это густой кремовый соус, который получается в блендере за считанные минуты и подходит тем, кто не ест яйца и молочные продукты.

Чем хорош веганский майонез без яиц на соевом молоке

— Готовится за 10 минут из пяти доступных продуктов
— Не содержит яиц, молока и других животных ингредиентов
— Держит густую текстуру не хуже классического майонеза
— Легко меняется по вкусу — больше горчицы, кислоты или специй

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Соевое молоко заранее достаём из холодильника — оно должно быть комнатной температуры, иначе эмульсия хуже схватится и масло может расслоиться.

2. Шаг 2

   Переливаем молоко в узкий стакан для погружного блендера, добавляем соль, куркуму, горчицу и уксус.

3. Шаг 3

   Сверху вливаем всё растительное масло сразу — для этого способа не нужно вводить его тонкой струйкой, узкий стакан и так не даст массе расслоиться.

4. Шаг 4

   Опускаем блендер до самого дна стакана и включаем на полной мощности, не поднимая его первые 10-15 секунд — так снизу образуется плотная эмульсия.

5. Шаг 5

   Как только у дна масса загустела, медленно поднимаем блендер вверх-вниз, вбивая оставшееся масло, пока весь объём не станет однородным и кремовым.

6. Шаг 6

   Пробуем на вкус и при необходимости добавляем ещё немного соли, уксуса или сахара, снова коротко взбивая.

7. Шаг 7

   Перекладываем майонез в чистую банку с крышкой и убираем в холодильник — за пару часов он станет ещё гуще.

Советы, как приготовить веганский майонез без яиц на соевом молоке

• Берите именно несладкое соевое молоко — сладкое или ароматизированное испортит вкус соуса
• Масло выбирайте рафинированное и без запаха, иначе оно перебьёт остальные вкусы
• Если под рукой нет соевого молока, аквафаба (жидкость от консервированной фасоли или горошка) работает похожим образом
• Готовый майонез хранится в холодильнике до недели в плотно закрытой банке

Такой майонез выручает и тех, кто на растительном питании, и тех, кто просто не хочет держать дома сырые яйца ради соуса.