Очень вкусные ватрушки с творогом и глазурью

1. Для начала нам нужно активировать дрожжи. Для этого в 250 мл молока всыпаем 2 чайные ложки сахара и дрожжи. Теперь все тщательно перемешиваем и отставляем всё на 10 минут.

На молоке должна появиться дрожжевая шапочка. Её появление означает что дрожжи хорошие.

2. Как только дрожжи подошли, можно продолжить приготовление теста. Для этого разбейте одно яйцо в миску и взболтайте его.

3. В просеянную муку добавляем щепотку соли и сахар. Перемешиваем всё.

4. Теперь делаем углубление в муке и вливаем туда молоко с дрожжами, а также взбитое яйцо, которое должно быть комнатной температуры. Всё начинаем смешивать.

5. Замешиваем тесто до того момента пока оно не станет одним комом.

6. Выкладываем тесто на стол и месим его 5-7 минут.

Мы больше не добавляли муку, потому что у нас тесто упругое и не прилипающее к рукам. Но Вы должны ориентироваться по своему случаю и по необходимости добавлять муку.

7. После чего сделайте тесто шарообразной формы, смажьте миску небольшим количеством растительного масла, смажьте тесто, и положите его в миску накрыв пищевой плёнкой. Теперь отставьте его подходить примерно на 1 час в тёплое место.

Можете поставить тесто в выключенную микроволновку, и рядом с миской расположить стаканчик воды. Естественно, микроволновая печь должна быть закрыта

Начинка:

8. Перейдём к начинке. Для этого берём творог (протёртый через сито), добавляем в него сливочное масло (мягкое), сахар, 1 яйцо, щепотку соли и 1 ч. л экстракт ванили. Если нет последнего, то можно использовать ванильный сахар, только следите за количеством, чтобы начинка не стала горькой.

Творог можно не протирать, если мы будем взбивать блендером.

9. Взбиваем блендером до однородности.

10. Просеиваем крахмал, перемешиваем вначале всё лопаткой, а после снова блендером.

11. Прошло примерно час и наше тесто поднялось. Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Разомните его немного руками.

12. Возьмите скалку, и раскатывайте тесто в прямоугольник толщиной приблизительно в 1 см.

13. Теперь выкладываем на тесто нашу начинку и распределяем её по всей площади листа, немного не доходя до краёв.

14. Сворачиваем лист в рулет. Сильно не придавливаем, чтобы начинка оставалась на месте.

15. С помощью ножа делим рулет на десять частей. Таким образом у нас получится 10 булочек. В середине отрезайте кусочек поменьше, т.к. середина всегда толще.

16. Выкладываем порезанные кусочки на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки и оставляем их на расстой, чтобы они стали больше в объёме.

Пока булочки подходят, перейдём к приготовлению штрейзельной крошки.

17. В небольшую миску порежьте 20 г слегка подмороженного сливочного масла, всыпьте туда муку и сахар.

18. Теперь перетрите эту смесь руками до состояния крошки.

Чтобы она не растаяла, поставьте её в холодильник

19. Наши булочки подошли. В маленькой мисочке смешайте яичный желток и 1,5 ст. л молока. Промажьте этой смесью булочки, вверх можно не мазать, потому что там будет крошка.

20. Посыпьте вверх наших булок штрейзельной крошкой, и в предварительно разогретую до 190 градусов духовку отправляем наше произведение примерно на 20 мин.

21. Достаём готовое блюдо. И выкладываем его.

22. В 2 столовых ложки сахарной пудры по немного вливаем сок апельсина и перемешиваем до однородности. Густоту делаете такую, какую хотите.

23. Пересыпаем глазурь в кондитерский пакет, либо в обычный с дырочкой и поливаем ватрушки.

Всё, наше блюдо готово. Подавайте его вместе с чаем или кофе. Ваши гости или близкие люди с удовольствием скушают этот шедевр и непременно попросят добавки. Приятного Вам аппетита, дорогие повара.