Шарлотка с яблоками в духовке — простой рецепт

Автор: Александр Категория: Пироги

2026-05-09 в 9:03

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим шарлотку с яблоками в духовке. Это один из самых любимых домашних пирогов в России — воздушный бисквит с сочными яблоками готовится буквально за час. Шарлотка с яблоками в духовке — это нежный яблочный пирог на основе воздушного бисквитного теста, который не требует особых навыков и сложных ингредиентов.

Общ./актив. время готовки:1 час / 45 минут

Количество порций:6 порций

Сегодня приготовим шарлотку с яблоками в духовке — тот самый пирог, который пахнет детством и осенью. Шарлотка с яблоками в духовке — это классический бисквитный пирог с тонкими ломтиками яблок, который получается пышным, нежным и ароматным даже у начинающего кулинара.

Чем хороша шарлотка с яблоками в духовке

— Минимум продуктов — мука, яйца, сахар и яблоки есть на любой кухне
— Тесто готовится за 15 минут, без дрожжей и сложной технологии
— Пирог получается пышным: секрет в хорошо взбитых яйцах с сахаром
— Подходит для любого сезона, особенно хороша с яблоками урожая осени

Ингредиенты — шарлотка с яблоками в духовке

1. Яблоки — 4–5 штук (средних);

2. Яйца куриные — 4 штуки;

3. Сахар — 200 г (1 стакан);

4. Мука пшеничная — 200 г (1 стакан);

5. Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка;

6. Масло сливочное — 20 г (для смазки формы);

7. Сахарная пудра — по вкусу (для подачи);

8. Корица молотая — 0,5 ч. ложки (по желанию).

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками или средними кусочками — размер влияет на итоговую текстуру: ломтики дают ровные слои, кусочки — сочные вкрапления.

2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объёме в 2–3 раза и стать густой. Именно хорошо взбитые яйца делают бисквит пышным — не торопитесь на этом шаге.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в яичную массу. Добавляйте муку постепенно, частями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не мешайте миксером — это осадит пену и тесто потеряет воздушность. Если хотите аромат корицы — добавьте её вместе с мукой.

4. Добавьте нарезанные яблоки в тесто и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы кусочки равномерно распределились.

5. Форму для выпечки диаметром 20–24 см застелите пергаментной бумагой, дно и стенки смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто с яблоками, разровняйте поверхность. Слегка встряхните форму, чтобы тесто заполнило все пустоты.

6. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40–50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте — иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой и чистой. Если верх зарумянился раньше времени, а внутри ещё сыро — накройте пирог фольгой.

7. Когда шарлотка готова, выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте пирог внутри ещё на 10 минут — это поможет ему «дойти» равномерно и не осесть от резкого перепада температуры.

8. Достаньте форму из духовки, дайте шарлотке остыть 10–15 минут. Аккуратно извлеките пирог из формы и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплой или полностью остывшей.

Советы: шарлотка с яблоками в духовке удастся с первого раза

— Выбирайте кисло-сладкие яблоки — сорта Антоновка, Гренни Смит или Симиренко дают самый яркий вкус: их кислинка прекрасно оттеняет сладкое тесто
— Не открывайте духовку первые 25 минут — бисквитное тесто при резком перепаде температуры оседает
— Если у вас нет разрыхлителя, замените его щепоткой соды, гашёной уксусом
— Для ароматной нотки добавьте в тесто ванильный сахар или щепотку молотой корицы

Понравилась статья? Поделись с друзьями: