Слоёный мясной пирог в духовке

Первым делом сообщим, что фарш можно использовать любой – будь то говядина или баранина или другой. Учитывайте, что свинина обжаривается дольше. Мы применяем телятину, и она готовится быстрее.

1. Начнем, конечно же, с приготовления теста. Для этого, нужно просеять муку и пересыпать в удобную емкость.

2. В воду добавим соли и перемешаем, чтобы хорошенько разбавить соль в будущем тесто. Сделаем углубление в муке и отправим туда соленую воду, предварительно добавив столовую ложку растительного масла. Наливайте воду постепенно, разбавляя мукой.

3. Итоговое тесто должно быть мягким. Если будет нужно, добавьте муку или воду – все зависит от получившейся консистенции. Теперь нужно соединить все это дело в один ком.

4. После, тесто нужно переместить на стол и продолжать замешивать там. Предварительно, посыпьте поверхность небольшим количеством муки. Если тесто получилось немного липкое – можно обойтись без подсыпки. Вымешивать нужно около семи минут.

В целом, следите за эластичностью, чтобы развелась клейковина. Эта нужно для дальнейшей формы пирога.

5. Получившееся тесто должно быть мягким, но в то же время не приставать к коже и поверхности. Поделим наш продукт на четыре фрагмента и подкатаем их в шары.

6. Налейте в миску растительное масло и опускайте в него каждый кусочек теста. Нужно не просто окунуть, а немного придавить, чтобы получилась небольшая лепешка.

7. Закроем миску крышкой или пищевой пленкой, и оставим тесто в таком положении на час. Старайтесь придерживаться этих временных рамок, иначе оно может стать сильно мягким.

Начинка:

8. За это время можно приготовить начинку. Поставим сковороду на огонь, нальем немного масла и нарежем лук. Луковицу разрежьте пополам и порубите каждую на кубики.

9. Отправляем его на сковороду и жарим до получения золотистого оттенка, постоянно перемешивая. Измельчим чеснок, предварительно раздавив ножом. Его мы добавим после обжарки фарша, для придания аромата.

10. Сейчас на сковороду добавляем фарш.

К слову, здесь желательно не тушить мясо, а обжаривать. Для этого, следите, чтобы температура была высокой (сильный огонь).

11. Поперчите и посолите по вкусу и помешивайте на протяжении всей готовки. Также туда нужно добавить специи. Мы смешали набор из чайной ложки сушенного кореандра, сладкой паприки, сушеного чеснока и пол чайной ложки кумина. Вы же можете использовать другие ингредиенты, которые по вашему подойдут пирогу. Опять же перемешиваем.

12. Когда начинка приготовиться, выключите огонь, добавьте порубленный чеснок и помешайте. После этого, начинка должна остыть.

Сборка:

13. Отдохнувшее тесто доставайте и приступайте к сборке. Для начала, помажьте рабочую поверхность подсолнечным маслом и выложите туда один шарик теста.

14. Его нужно разгладить и растянуть руками в тонкий пласт. Старайтесь делать это без скалки. Таким образом, нужно вытянуть тесто до почти прозрачного состояния.

Если оно порвется – не переживайте, особо это не навредит нашему пирогу.

15. Сворачиваем получившийся пласт с четырех сторон. Да, начинку пока не нужно добавлять.

16. Повторяем такую же процедуру со вторым фрагментом теста. Как видите, с этим продуктом получается самая кропотливая работа.

17. На середину получившегося пласта кладем кусок, который мы приготовили чуть раньше. Расправьте его и выложите на него половину от нашего количества начинки. Распределяйте равномерно.

18. После этого закроем будущий пирог по такому же принципу, как мы делали ранее, без начинки. Получается подобие конверта.

19. Снова растягиваем тесто, опять кладем первые фрагменты на центр. Расправьте и отправьте на него всю начинку. Также не забывайте равномерно распределять. Опять закроем по уже знакомому принципу.

20. Раскатываем последний шарик, и как вы могли догадаться, он также останется пустой. Выкладываем конверт и собираем. Проследите, если на краю теста будут толстые участки, их лучше оборвать.

21. Сформированный пирог отправляем на форму, которую предварительно смажем растительным маслом. Сверху блюдо также смажьте. Посыпьте небольшим количеством кунжута.

22. Выпекайте в разогретой до 210 градусов духовке. Приблизительно время – 20 минут. Следите за готовностью. Готово! Желаем приятного аппетита.