Самса узбекская с мясом в духовке

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим самсу узбекскую с мясом в духовке. Самса узбекская с мясом в духовке — это сытные слоёные треугольники с сочной мясной начинкой, которые запросто заменят полноценный обед и не уступают настоящим тандырным по вкусу.

Чем хороша самса узбекская с мясом в духовке

— Дрожжевое тесто со сливочным маслом получается слоистым и хрустящим без сложной техники расслаивания
— Много сочного лука в начинке — именно он даёт настоящий сок внутри, а не сухой мясной комок
— Готовится в духовке, а не во фритюре, поэтому не такая тяжёлая, как жареные пирожки
— Отлично держит форму и не разваливается, если тесто хорошо охлаждено перед лепкой

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Дрожжи разведите в тёплой воде вместе с сахаром и оставьте на 10 минут, пока не появится пенная шапочка — это значит, что дрожжи живые и тесто поднимется как надо. Всыпьте муку, добавьте яйцо, соль и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Шаг 2

   Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится вдвое. Пока тесто подходит, растопите сливочное масло и остудите его до тёплого состояния.

3. Шаг 3

   Раскатайте подошедшее тесто в тонкий прямоугольный пласт, обильно смажьте растопленным сливочным маслом по всей поверхности. Сверните пласт плотным рулетом, а затем сверните этот рулет спиралью, как улитку — так внутри образуются слои, которые дадут характерную слоистость при выпечке. Уберите заготовку в холодильник на 30-40 минут.

4. Шаг 4

   Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой: лук нарежьте очень мелким кубиком — чем мельче, тем сочнее получится начинка. Смешайте фарш с луком, добавьте зиру, соль и чёрный перец, тщательно перемешайте руками до однородности.

5. Шаг 5

   Достаньте охлаждённую спираль теста, разрежьте на равные куски и раскатайте каждый в лепёшку. На середину каждой лепёшки выложите порцию начинки, соедините края треугольником и хорошо защипните швы, чтобы сок не вытек при выпечке.

6. Шаг 6

   Выложите самсу узбекскую с мясом в духовке швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждый пирожок взбитым желтком. Выпекайте при 200°C 30-35 минут до румяной корочки, ориентируясь на цвет — тесто должно стать золотисто-коричневым, а не просто побледнеть.

Советы по приготовлению: самса узбекская с мясом в духовке

• Не жалейте лука в начинке — классическая пропорция примерно один к одному с мясом, именно так получается настоящий сочный вкус
• Перед лепкой тесто обязательно должно быть охлаждённым, иначе слои размажутся и слоистость пропадёт
• Защипывайте края очень тщательно — через малейшую щель весь мясной сок вытечет на противень при выпечке
• Если хотите более румяную и хрустящую корочку, смажьте самсу желтком дважды с интервалом в 5-7 минут после начала выпечки