Как замариновать мясо для шашлыка из свинины

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня разберём, как замариновать мясо для шашлыка из свинины — тот самый классический луковый маринад, который проверен десятилетиями шашлычных выездов на природу. Как замариновать мясо для шашлыка из свинины — это несложно: свежая шейка, много репчатого лука, простые специи и немного терпения, пока мясо настаивается в холодильнике.

Чем хорош этот способ, как замариновать мясо для шашлыка из свинины

— Луковый маринад без уксуса не забивает вкус свинины, а только подчёркивает его
— Мясо получается сочным благодаря соку лука и минеральной воде, которые размягчают волокна
— Подходит для любой части свинины — от шейки до окорока

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками среднего размера, примерно 4-5 см — крупнее не стоит, иначе мясо не прожарится равномерно, а мельче быстро пересохнет на углях.

2. Шаг 2

   Лук очистите и разделите на две части: одну половину нарежьте кольцами или полукольцами, вторую — крупно порубите и разомните руками с щепоткой соли до появления сока. Именно этот луковый сок сделает мясо особенно сочным.

3. Шаг 3

   В большой миске или кастрюле смешайте мясо с размятым луком, кольцами лука, солью, чёрным перцем, кориандром и лавровым листом. Хорошо перемешайте руками, чтобы специи и лук равномерно распределились по каждому кусочку.

4. Шаг 4

   Влейте минеральную воду и снова тщательно перемешайте в течение нескольких минут — пузырьки газа помогают волокнам мяса размягчиться, а сама вода не даёт свинине пересохнуть при жарке.

5. Шаг 5

   Накройте посуду крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь — за это время мясо равномерно промаринуется и станет мягче.

6. Шаг 6

   Перед жаркой достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно немного согрелось, и нанижите куски на шампуры вперемешку с кольцами маринованного лука.

7. Шаг 7

   Жарьте шашлык над углями без открытого пламени, регулярно переворачивая шампуры, около 20-25 минут до румяной корочки и полной готовности внутри. Готовому шашлыку дайте пару минут отдохнуть перед подачей — так сок равномерно разойдётся по мясу.

Советы по приготовлению: как замариновать мясо для шашлыка из свинины

• Не солите мясо слишком рано и щедро — соль вытягивает влагу, а лишняя сухость шашлыку ни к чему
• Держите маринующееся мясо только в холодильнике, особенно летом — при комнатной температуре продукт быстро портится
• Если хочется лёгкой кислинки , замените часть минеральной воды соком одного лимона — но добавляйте его в самом конце маринования
• Угли для жарки должны хорошо разгореться и покрыться белым пеплом — открытое пламя только обуглит мясо снаружи, не прожарив внутри