Пасха творожная без выпечки классический рецепт

Категория: Сливочные десерты
в 1:27
пасха творожная без выпечки классический рецепт

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим пасху творожную без выпечки классический рецепт. Пасха творожная без выпечки классический рецепт — это традиционный праздничный десерт из творога, сливочного масла и сухофруктов, который формируется в специальной форме и настаивается в холодильнике без какой-либо тепловой обработки.

Общ./актив. время готовки:50 минут / 20 минут
Количество порций:6 порций

Для многих семей пасха творожная без выпечки классический рецепт неразрывно связан с праздником Пасхи и пахнет детством. Эту нежную творожную массу с изюмом и цукатами укладывают в специальную форму-пасочницу, прижимают грузом и оставляют на ночь в холодильнике — и к утру на столе оказывается настоящее белоснежное угощение с нежным сливочным вкусом.

Чем хороша пасха творожная без выпечки классический рецепт

— Не требует духовки — вся магия происходит в холодильнике за ночь
— Творог богат кальцием и белком, а десерт получается сытным и нежным
— Можно готовить заранее за 1–2 дня: вкус только улучшается

Ингредиенты для пасхи творожной без выпечки классического рецепта

1. Творог 9–11% жирности — 1 кг;
2. Сметана 25% — 150 г;
3. Масло сливочное — 150 г;
4. Яйцо куриное — 2 шт.;
5. Сахар-песок — 180 г;
6. Ванильный сахар — 1 ч.л.;
7. Изюм светлый — 100 г;
8. Цукаты апельсиновые — 80 г;
9. Миндаль очищенный — 60 г;
10. Соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Протрите творог через мелкое сито или пробейте блендером — масса должна стать совершенно однородной, без комочков. Именно от этого шага зависит нежность готовой пасхи: зернистый творог даёт плотную крупноватую текстуру, а перетёртый — воздушную и шелковистую.

2. Соедините в сотейнике яйца, сметану, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая лопаткой, пока масса не начнёт густеть и по краям не появятся первые пузырьки — это займёт около 10–12 минут. Доводить до кипения не нужно: снимите с огня чуть раньше и дайте немного остыть.

3. Введите тёплую заварную смесь в перетёртый творог порциями, каждый раз хорошо перемешивая миксером на низкой скорости. Это позволяет смеси соединиться равномерно без расслоения. Взбейте итоговую массу ещё 2–3 минуты до пышности.

4. Промойте изюм горячей водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте цукаты и миндаль небольшими кусочками. Аккуратно введите всё в творожную массу, перемешав лопаткой — не миксером, чтобы сохранить кусочки целыми.

5. Смочите хлопчатобумажную ткань или несколько слоёв марли холодной водой и отожмите. Выстелите пасочницу (форму для пасхи с отверстиями) изнутри, оставляя края, которые будут свешиваться наружу. Переложите творожную массу в форму, плотно утрамбовывая и разравнивая. Загните края ткани поверх массы.

6. Поставьте сверху тарелку или блюдце, подходящее по диаметру, а на него — груз весом 500–800 г (банку с водой или чугунный предмет). Установите форму узким концом вниз в глубокую миску, чтобы туда стекала сыворотка. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на ночь.

7. Снимите груз, отогните ткань, накройте форму плоским блюдом и переверните. Аккуратно снимите пасочницу и марлю. Украсьте готовую пасху изюмом, цукатами, а также веточкой свежей мяты или посыпьте тёртым тёмным шоколадом. Перед подачей дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.

Пасха творожная без выпечки: похожие рецепты

Пасха творожная без выпечки: советы по приготовлению

— Берите творог максимально сухой: лишняя влага замедляет застывание и делает текстуру рыхлой. Если творог влажный — откиньте его на марлю на 1–2 часа до приготовления.
— Заварную основу важно охладить до 40–45 °C перед соединением с творогом, иначе масса может расслоиться.
— Если форма-пасочница отсутствует, подойдёт обычный дуршлаг с мелкими отверстиями — результат будет немного другой формы, но вкус не изменится.

Вам так же может быть интересно: