Фасоль в томатном соусе на зиму

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим фасоль в томатном соусе на зиму — сытную домашнюю заготовку, которая зимой избавит вас от лишних хлопот у плиты. Фасоль в томатном соусе на зиму — это готовое блюдо в банке: достаточно открыть крышку и разогреть, чтобы получить сытный гарнир или самостоятельную закуску с ярким кисло-сладким соусом.

Такая заготовка особенно выручает, когда нет времени готовить гарнир с нуля: фасоль уже полностью готова, томатный соус пропитал каждое зёрнышко, а открыть баночку можно в любой момент — просто разогрейте на сковороде или в микроволновке. Рецепт совсем не капризный: варить нужно только саму фасоль и соус, никакой долгой стерилизации самой заготовки не требуется.

Чем хороша фасоль в томатном соусе на зиму

— Это готовый гарнир или закуска — достаточно открыть банку и разогреть
— Зёрна остаются целыми и упругими, а не превращаются в кашу
— Отлично хранится всю зиму при комнатной температуре в кладовке или погребе
— Подходит и как самостоятельное блюдо, и как основа для супов, рагу или бутербродов

Ингредиенты для рецепта «фасоль в томатном соусе на зиму»

• Фасоль сухая (белая и красная) — 500 г
• Вода для варки — 1,5 л
• Томатная паста — 100 г
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошком — 5-6 шт

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Переберите фасоль, промойте в нескольких водах и залейте холодной водой на ночь — минимум на 6-8 часов. За это время зёрна набухнут и потом сварятся гораздо быстрее и равномернее.

2. 2

   Утром слейте воду от замачивания, ещё раз промойте фасоль и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте свежей водой примерно на два пальца выше уровня зёрен и поставьте на средний огонь.

3. 3

   Доведите до кипения, снимите пену шумовкой, убавьте огонь до слабого и варите фасоль под приоткрытой крышкой 40-50 минут, пока зёрна не станут полностью мягкими, но ещё держат форму.

4. 4

   Пока варится фасоль, приготовьте соус: разведите томатную пасту небольшим количеством горячей воды до консистенции жидкой сметаны, всыпьте сахар и соль, перемешайте.

5. 5

   Слейте с готовой фасоли отвар, залейте её томатным соусом и доведите до кипения на среднем огне, аккуратно перемешивая, чтобы соус равномерно распределился по зёрнам.

6. 6

   Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком, убавьте огонь до минимума и потомите фасоль в соусе 15-20 минут, изредка помешивая, чтобы она не пригорела ко дну.

7. 7

   За 2-3 минуты до готовности влейте уксус, перемешайте и дайте фасоли снова закипеть — кислота вместе со стерилизацией банок отвечает за долгое хранение заготовки без холодильника.

8. 8

   Пока фасоль томится в соусе, простерилизуйте банки над паром или в разогретой духовке, а крышки прокипятите 3-5 минут.

9. 9

   Разложите горячую фасоль в томатном соусе по стерилизованным банкам до самого верха, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания перед тем, как убрать на хранение.

Похожие рецепты заготовок к блюду «фасоль в томатном соусе на зиму»

• Лечо из перца на зиму классический
• Помидоры в собственном соку на зиму
• Салат из огурцов на зиму Нежинский

Советы по приготовлению блюда «фасоль в томатном соусе на зиму»

— Для этой заготовки подходит любая фасоль — белая, красная или пёстрая, лишь бы сорт хорошо держал форму при варке и не превращался в пюре
— Не сокращайте время замачивания фасоли — недомоченные зёрна останутся жёсткими даже после долгой варки
— Из указанного количества продуктов получится примерно 3 банки по 0,5 литра — заранее подготовьте тару нужного объёма
— Готовую заготовку храните в прохладном тёмном месте до 10-12 месяцев, а открытую банку — в холодильнике не дольше 3-4 дней

Пробуйте, добавляйте любимые специи и заготавливайте фасоль в томатном соусе на зиму по этому рецепту — зимой такая баночка станет настоящей палочкой-выручалочкой на быстрый обед или ужин.