Лечо из перца на зиму классический

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим лечо из перца на зиму классический. Лечо из перца на зиму классический — это простая заготовка из сладкого болгарского перца в ароматной томатной заливке, которую закатывают в банки в конце лета и всю зиму достают к любому гарниру.

Сейчас, в конце августа, на рынках как раз пик сезона: мясистый сладкий перец и спелые томаты стоят недорого, а значит — самое время закрыть несколько баночек на зиму. Рецепт совсем не капризный: ни долгой стерилизации самой заготовки, ни сложных пропорций — только перец, томаты и привычные специи, которые наверняка уже есть на кухне.

Чем хорошо лечо из перца на зиму классический

— Готовится всего из двух главных овощей — перца и помидоров, без экзотических добавок
— Кусочки перца остаются целыми, а не превращаются в пюре
— Отлично хранится всю зиму при комнатной температуре в кладовке или погребе
— Выручает и как самостоятельная закуска, и как заправка для супов, и как добавка к мясу или гарниру

Ингредиенты для рецепта «лечо из перца на зиму классический»

• Перец болгарский мясистый — 2 кг
• Помидоры спелые — 2 кг
• Сахар — 100 г
• Соль — 40 г
• Масло растительное рафинированное — 100 мл
• Уксус 9% — 60 мл
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Перец чёрный горошком — 8-10 шт

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена, нарежьте крупными дольками или соломкой — кусочки должны быть заметны в готовой заготовке, а не превращаться в кашу.

2. 2

   Помидоры вымойте, разрежьте на четвертинки и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородности. Если хотите заливку без кожицы и семян, протрите массу через сито.

3. 3

   Вылейте томатную массу в кастрюлю или казан с толстым дном, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и сразу добавьте соль, сахар и растительное масло — так вкус равномерно разойдётся по всей заливке.

4. 4

   Выложите в кипящий томат нарезанный перец, перемешайте и варите 25-30 минут при слабом кипении, изредка помешивая, пока перец не станет мягким, но сохранит форму.

5. 5

   За 5-7 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком — этого времени достаточно, чтобы специи отдали аромат заливке.

6. 6

   За 2-3 минуты до выключения влейте уксус, перемешайте и дайте лечо снова закипеть — кислота вместе со стерилизацией банок отвечает за долгое хранение без холодильника.

7. 7

   Пока варится лечо, простерилизуйте банки над паром или в разогретой духовке, а крышки прокипятите 3-5 минут.

8. 8

   Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам до самого верха, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания перед тем, как убрать на хранение.

Похожие рецепты заготовок к блюду «лечо из перца на зиму классический»

• Огурцы маринованные хрустящие на зиму в банках
• Как засолить помидоры на зиму в банках?
• Отличная закуска баклажаны по-корейски

Советы по приготовлению блюда «лечо из перца на зиму классический»

— Выбирайте перец с толстыми мясистыми стенками — тонкостенный сорт быстро разварится и потеряет форму
— Не сокращайте количество уксуса в рецепте — вместе со стерилизацией банок именно кислота отвечает за долгое хранение заготовки без холодильника
— Из указанного количества продуктов получится примерно 3-3,5 литра лечо — заранее подготовьте банки нужного объёма
— Готовую заготовку храните в прохладном тёмном месте до 12 месяцев, а открытую банку — в холодильнике не дольше недели

Пробуйте, экспериментируйте со специями и заготавливайте лечо на зиму по классическому рецепту — зимой такая баночка точно не залежится.