Перец болгарский в медовой заливке на зиму

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим перец болгарский в медовой заливке на зиму — яркую сладко-острую закуску, в которой хрустящие дольки перца пропитаны душистым медово-уксусным маринадом с пряностями. Перец болгарский в медовой заливке на зиму — это простая, но очень эффектная заготовка: она украсит и будничный стол, и праздничное застолье, а готовится без хлопот прямо в сезон, когда перец самый сладкий и мясистый.

Чем хорош перец болгарский в медовой заливке на зиму

— Мёд смягчает резкость уксуса и даёт заливке благородный карамельный оттенок вкуса
— Перец остаётся плотным и слегка хрустящим — не превращается в кашу, как при долгой варке
— Заготовка универсальна: подходит и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу, птице, картофелю

Ингредиенты для «Перец болгарский в медовой заливке на зиму»

• Перец болгарский (мясистый, разных цветов) — 2 кг
• Вода питьевая — 500 мл
• Мёд натуральный жидкий — 150 г
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Масло растительное рафинированное — 80 мл
• Соль поваренная — 1,5 ст. ложки
• Перец чёрный горошком — 10 шт
• Перец душистый горошком — 5 шт
• Гвоздика — 4 бутона
• Лавровый лист — 3 шт

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Перец хорошо промойте, разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки. Мякоть нарежьте крупными дольками или широкими полосками — так она равномерно пропитается заливкой и не расползётся при стерилизации.

2. 2

   Банки и крышки заранее вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом — в духовке, над паром или в кипятке. Чистая стерильная тара — главное условие долгого хранения заготовки без холодильника.

3. 3

   В кастрюле соедините воду, растительное масло, соль и мёд, добавьте чёрный и душистый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы мёд и соль полностью разошлись.

4. 4

   Влейте в закипевшую заливку уксус и снова доведите до кипения — так вы сохраните и аромат специй, и нужную кислотность маринада для консервации.

5. 5

   Опустите дольки перца в кипящую заливку и проварите 5-7 минут: перец должен стать полупрозрачным, но остаться упругим и не потерять форму.

6. 6

   Шумовкой разложите перец по подготовленным банкам, залейте кипящей медовой заливкой почти до самого верха.

7. 7

   Прикройте банки крышками неплотно и поставьте в кастрюлю с горячей водой по плечики. Стерилизуйте пол-литровые банки 12-15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

8. 8

   Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания — это займёт около суток. После этого уберите заготовку в прохладное тёмное место.

Похожие рецепты перца болгарского в медовой заливке на зиму

• Лечо из перца на зиму классический
• Салат из огурцов на зиму Нежинский
• Огурцы маринованные хрустящие на зиму в банках

Советы по приготовлению «Перец болгарский в медовой заливке на зиму»

— Для яркой и нарядной заготовки берите перец нескольких цветов — красный, жёлтый, оранжевый
— Мёд используйте только натуральный жидкий; засахарившийся заранее растопите на водяной бане, не доводя до кипения
— Строго соблюдайте пропорции уксуса из рецепта — именно кислота вместе со стерилизацией отвечает за долгое хранение без холодильника
— Если банки будут храниться в квартире при комнатной температуре, стерилизация обязательна; без неё заготовку держите только в холодильнике не дольше 2-3 месяцев