Соус сацебели грузинский классический

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим соус сацебели грузинский классический. Соус сацебели грузинский классический — это ароматная томатная заправка со свежей зеленью и специями, без которой сложно представить настоящий грузинский стол.

Слово «сацебели» переводится с грузинского примерно как «то, во что макают» — и это точное описание соуса: густой, в меру острый, с ярким томатным вкусом и пряным ароматом хмели-сунели. Готовится он из свежих спелых помидоров, поэтому особенно хорош в сезон.

Чем хорош соус сацебели грузинский классический

— Готовится из свежих сезонных помидоров без консервантов
— Сочетание чеснока, зелени и специй даёт насыщенный, но сбалансированный вкус
— Отлично подходит к мясу с мангала, птице и даже хлебу
— Можно регулировать остроту количеством перца чили

Ингредиенты для рецепта «соус сацебели грузинский классический»

• Помидоры спелые — 500 г
• Перец болгарский красный — 1 шт
• Перец острый (чили) — 0.5-1 шт по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по небольшому пучку
• Хмели-сунели — 0.5-1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 0.5 ч. л. (по желанию)

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Помидоры нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и потушите на среднем огне 10-12 минут, пока они не станут мягкими и не пустят сок.

2. 2

   Протрите томаты через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян — так соус получится гладким. Томатное пюре верните обратно в кастрюлю.

3. 3

   Болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень пробейте блендером до однородной массы и добавьте к томатному пюре. Доведите до кипения и проварите 5 минут на среднем огне.

4. 4

   Всыпьте соль, сахар и хмели-сунели, прогрейте соус ещё 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. В конце влейте уксус и перемешайте.

5. 5

   Снимите соус с огня и остудите до комнатной температуры. Переложите в чистую банку и уберите в холодильник — за несколько часов вкус станет ещё более гармоничным.

Похожие рецепты соуса сацебели грузинский классический

• Рецепт гранатового соуса к мясу «Наршараб»
• Рецепт вишнёвого соуса к мясу
• Соус для домашней шавермы с чесноком

Советы по приготовлению соуса сацебели грузинский классический

— Используйте посуду с толстым дном — казан или сотейник, чтобы соус не пригорал
— Хмели-сунели можно заменить грузинской аджикой — она добавит остроты
— Количество соли, сахара и специй регулируйте по вкусу: томаты бывают разной сладости
— Соус хорошо хранится в холодильнике несколько дней и особенно хорош с мясом на мангале