Паста алио олио с чесноком

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим пасту алио олио с чесноком. Паста алио олио с чесноком — это классика итальянской кухни: спагетти, золотистый чеснок, оливковое масло и щепотка острого перца, больше ничего не нужно.

Название переводится просто: «чеснок и масло». Блюдо родилось как скромный ужин, когда в доме нет ничего, кроме макарон и пары долек чеснока, но вкус у него совсем не бедный. Секрет не в списке продуктов, а в технике: правильно обжаренный чеснок и немного воды от варки макарон превращают масло в лёгкий шелковистый соус.

Чем хороша паста алио олио с чесноком

— Готовится за 20 минут и почти не требует продуктов.
— Вкус ярче, чем можно ожидать от четырёх-пяти ингредиентов.
— Рецепт подходит для постного стола, если не добавлять сыр.

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Вскипятите в большой кастрюле воду и хорошо посолите её: она должна быть солоноватой на вкус, потому что в самой пасте соли нет.

2. Шаг 2

   Опустите спагетти в кипящую воду и варите на 1–2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Они доготовятся уже в соусе.

3. Шаг 3

   Пока варится паста, тонко нарежьте чеснок пластинками. Тонкие ломтики обжарятся быстро и равномерно, а вот измельчённый чеснок легко подгорает и даёт горечь.

4. Шаг 4

   Налейте оливковое масло в широкую сковороду, добавьте чеснок и перец чили. Держите на слабом огне 2–3 минуты, пока чеснок не станет светло-золотистым. Тёмный чеснок уже испорчен, масло будет горчить.

5. Шаг 5

   Перед тем как слить воду, отлейте полчашки отвара от макарон. Он содержит крахмал, который свяжет масло в соус.

6. Шаг 6

   Переложите спагетти на сковороду, влейте несколько ложек отвара и энергично перемешивайте на среднем огне минуту-две. Масло станет кремовым и обволочёт каждую макаронину.

7. Шаг 7

   Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой, быстро перемешайте и сразу подавайте, по желанию добавив пармезан.

Советы: паста алио олио с чесноком

• Берите хорошее оливковое масло: в таком простом блюде оно главное.
• Не уходите от плиты, пока обжариваете чеснок: он готовится буквально минуты.
• Не споласкивайте спагетти водой, иначе крахмал уйдёт и соус не получится.
• Для сытности можно добавить креветки или обжаренные томаты черри.

Это блюдо отлично показывает, что вкусный ужин не обязан быть сложным. Приятного аппетита!