Суп пюре из брокколи и цветной капусты

Автор: Александр Категория: Супы пюре

2026-06-28 в 10:54

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим суп пюре из брокколи и цветной капусты — один из самых нежных и полезных крем-супов, который особенно хорош в прохладное время года. Оба вида капусты богаты витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами, а значит, такой суп не только вкусный, но и по-настоящему питательный.

Общ./актив. время готовки:45 минут / 30 минут

Количество порций:4 порции

Сегодня приготовим суп пюре из брокколи и цветной капусты — блюдо, которое давно стало любимым в нашей семье. Суп пюре из брокколи и цветной капусты — это нежный овощной крем-суп с однородной шелковистой текстурой, сливочным вкусом и ярким зелёным цветом.

Чем хорош суп пюре из брокколи и цветной капусты

— Оба вида капусты — настоящие чемпионы по содержанию витамина C: порция такого супа покрывает суточную норму.
— Блюдо готовится меньше чем за час, а большинство ингредиентов всегда есть дома.
— Нежная кремовая текстура нравится даже тем, кто обычно не любит овощи, — отличный вариант для детского и диетического питания.

Ингредиенты для супа пюре из брокколи и цветной капусты

1. Брокколи — 250 г;

2. Цветная капуста — 250 г;

3. Картофель — 1 шт. (около 120 г);

4. Морковь — 1 шт.;

5. Репчатый лук — 1 шт.;

6. Чеснок — 2–3 зубчика;

7. Сливки 10–15% — 100 мл;

8. Вода или куриный бульон — 1.2 л;

9. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;

10. Укроп или петрушка — для подачи.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: картофель, морковь и лук очистите и нарежьте произвольными кусочками — для пюре форма нарезки не важна, главное чтобы куски были примерно одного размера для равномерной варки.

2. Налейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения. Положите картофель, морковь и лук. Варите на среднем огне 10 минут — за это время корнеплоды начнут размягчаться и отдадут вкус бульону.

3. Пока варятся корнеплоды, разберите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия. Ополосните их холодной водой. Добавьте капусту и чеснок в кастрюлю, посолите и поперчите. Варите ещё 12–15 минут до полной мягкости всех овощей.

4. Переложите все овощи шумовкой в высокий стакан блендера или оставьте в кастрюле, если используете погружной блендер. Влейте к ним около 250–300 мл бульона из кастрюли. Пробейте до абсолютно однородной, шелковистой консистенции — это займёт 1–2 минуты на полной мощности.

5. Влейте пюре обратно в кастрюлю с оставшимся бульоном, добавьте сливки и аккуратно прогрейте на минимальном огне 3–4 минуты, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.

6. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте веточкой укропа или петрушки, можно добавить несколько поджаренных гренок или семечек тыквы для хрустящего контраста.

Советы по приготовлению супа пюре из брокколи и цветной капусты

— Не переваривайте капусту: 12–15 минут достаточно, чтобы она стала мягкой и сохранила яркий зелёный цвет. При длительной варке цвет тускнеет, а часть витаминов разрушается.
— Густоту регулируйте количеством бульона: хотите гуще — добавьте меньше жидкости при взбивании, хотите жиже — долейте немного горячего бульона в готовый суп.
— Сливки можно заменить на сметану (50 г) или вовсе пропустить — суп останется вкусным и без них, только чуть менее нежным.
— Если хотите более насыщенный вкус — предварительно обжарьте лук и морковь на сливочном масле 5 минут перед варкой.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: