Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Автор: Александр Категория: Торты

2026-05-11 в 18:53

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом — один из самых любимых домашних тортов, который покоряет сочетанием хрустящих коржей и нежнейшего крема. Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом — это классический слоёный торт, который стал проще благодаря магазинному тесту: без долгого замеса и раскатки.

Общ./актив. время готовки:1 ч 30 мин / 1 час

Количество порций:8 порций

Сегодня приготовим наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом. Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом — это торт, который собирается из тонких хрустящих коржей, испечённых из покупного бездрожжевого теста, и щедро промазывается классическим заварным кремом на желтках. Готовый результат — многослойный, ароматный, тающий во рту, как у бабушки, только вдвое быстрее.

Чем хорош наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

— Экономия времени: покупное тесто исключает самый трудоёмкий этап — замес и многократную раскатку.
— Заварной крем на желтках получается плотным, шелковистым и не слишком жирным.
— Торт отлично пропитывается за ночь в холодильнике и становится только лучше на следующий день.
— Коржи можно испечь заранее — они хранятся при комнатной температуре до суток.

Ингредиенты для наполеона из готового слоеного теста с заварным кремом

1. Слоёное бездрожжевое тесто (готовое) — 500 г;

2. Молоко — 550 мл;

3. Сливочное масло (82,5%) — 250 г;

4. Сахар — 200 г;

5. Яичные желтки — 3 шт.;

6. Мука пшеничная — 2,5 ст. л.;

7. Ванильный сахар — 10 г;

8. Сахарная пудра — для украшения.

Способ приготовления:

1. Заранее достаньте тесто из морозильника и дайте ему оттаять при комнатной температуре около 30–40 минут. Не торопитесь: если тесто ещё холодное, оно будет ломаться при нарезке и плохо подниматься. Разогрейте духовку до 190°C.

2. Разрежьте пласт теста на 8–10 равных прямоугольников. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт толщиной 2–3 мм и наколите вилкой в нескольких местах — это не даёт коржам сильно вздуться. Выпекайте на пергаменте порциями по 5–7 минут до золотистого цвета.

3. Переложите готовые коржи на решётку и полностью остудите. Один корж (самый неровный) отложите отдельно — из него сделаем крошку для украшения верха. Остывшие коржи хрустящие и хрупкие, обращайтесь с ними аккуратно.

4. Приготовьте заварной крем. В миске соедините желтки, сахар, ванильный сахар и муку, влейте 50 мл молока и разотрите до однородной гладкой массы без комков. Оставшееся молоко (500 мл) доведите до кипения в сотейнике с толстым дном.

5. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелейте смесь обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите, непрерывно помешивая, около 5–7 минут, пока крем не загустеет и не начнёт мягко булькать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

6. Взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности (2–3 минуты). Затем добавляйте остывший заварной крем по 2–3 ложки, каждый раз хорошо взбивая. Готовый крем получается воздушным, шелковистым и хорошо держит форму.

7. Соберите торт: выложите первый корж на блюдо, щедро смажьте кремом (2–3 ложки). Накройте следующим коржом, слегка прижмите ладонью и снова смажьте кремом. Повторите со всеми коржами. Обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом.

8. Отложенный корж измельчите руками или скалкой в мелкую крошку. Обсыпьте ею верх и бока торта. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению наполеона из готового слоеного теста с заварным кремом

— Выбирайте бездрожжевое слоёное тесто — дрожжевое даёт слишком пышные, «пуховые» коржи, которые плохо пропитываются.
— Крем добавляйте к маслу порциями, а не сразу — иначе масло «отсечётся» и крем расслоится.
— Не спешите подавать торт сразу: 8–12 часов в холодильнике превращают сухие коржи в нежный, тающий Наполеон.
— Если хотите более насыщенный вкус — добавьте в крем столовую ложку коньяка.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: