Джем из черной смородины густой на зиму

Автор: Александр Категория: Варенье

2026-07-07 в 12:44

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим джем из черной смородины густой на зиму — ароматную заготовку, которая согреет чашку зимнего чая ложкой летнего вкуса. Джем из черной смородины густой на зиму — это насыщенный, в меру кислый десерт, который загустевает сам по себе благодаря природному пектину ягоды, без желатина и загустителей.

Общ./актив. время готовки:35 минут / 15 минут

Количество порций:8 порций

Чёрная смородина — одна из самых благодарных ягод для заготовок: в ней много природного пектина, поэтому джем густеет сам, без всякого желатина. При этом варится всё довольно быстро — активная готовка занимает всего 10-15 минут, а не долгие часы, как для некоторых видов варенья.

Чем хорош джем из черной смородины густой на зиму

— Готовится быстро — активная варка занимает всего 10-15 минут.
— Густеет естественным образом благодаря пектину, без желатина и загустителей.
— Насыщенный кисло-сладкий вкус хорош и в чистом виде, и в выпечке, и с блинами.
— Хранится всю зиму в прохладном тёмном месте.

Ингредиенты для блюда «Джем из черной смородины густой на зиму»

1. Смородина чёрная (свежая или замороженная) — 1 кг;

2. Сахар — 1-1.3 кг;

3. Лимонный сок — 1-2 ст. л. (по желанию);

4. Вода — 2-3 ст. л. (если ягоды суховаты);

5. Ванилин — на кончике ножа (по желанию, для аромата).

Способ приготовления:

1. Переберите смородину, удалите веточки, листья и повреждённые ягоды. Промойте под проточной водой и дайте воде стечь.

2. Пересыпьте ягоды в кастрюлю с толстым дном и разомните толкушкой или взбейте погружным блендером до состояния пюре с кусочками — толстое дно не даст джему пригореть при варке.

3. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар равномерно разошёлся и не пригорел ко дну.

4. Как только джем закипит, убавьте огонь и варите 10-15 минут, время от времени снимая пену шумовкой, пока масса заметно не загустеет.

5. За 2-3 минуты до готовности влейте лимонный сок и добавьте ванилин, если используете, — кислинка подчеркнёт вкус ягоды и поможет джему лучше держать форму.

6. Проверьте готовность привычным способом: капните немного джема на холодную тарелку — если капля держит форму и не растекается, джем готов.

7. Разлейте горячий джем по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Советы по приготовлению блюда «Джем из черной смородины густой на зиму»

— Хотите джем без косточек и кожицы — после первого недолгого проваривания протрите массу через мелкое сито, а потом уже доваривайте с сахаром.
— Чёрная смородина богата пектином и загущается сама — никакого желатина или дополнительных загустителей не требуется.
— Пропорцию сахара можно снизить до соотношения 1:1 с ягодами, если любите менее сладкий джем, но тогда храните заготовку в холодильнике, а не при комнатной температуре.
— Замороженная смородина подходит не хуже свежей — просто дайте ей полностью растаять перед варкой, лишнюю жидкость слегка слейте.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: