Варенье из тыквы с апельсином на зиму

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим варенье из тыквы с апельсином на зиму. Варенье из тыквы с апельсином на зиму — это солнечная зимняя заготовка из тыквы и цитрусов, которая пахнет апельсиновой цедрой и по густоте не уступает покупному джему.

Тыква — овощ незаслуженно скромный: чаще из неё варят кашу или пекут пироги, а вот заготовки на зиму делают редко. А зря — с апельсином тыква раскрывается совсем иначе, теряет привычный «овощной» привкус и превращается в янтарный десерт с лёгкой цитрусовой горчинкой. Такое варенье выручает зимой к чаю, в качестве начинки для пирогов и просто как ложка солнца в холодный день.

Чем хорошо «варенье из тыквы с апельсином на зиму»

— Апельсиновая цедра и сок перебивают нейтральный вкус тыквы и дают яркий цитрусовый аромат
— Кусочки тыквы при двухэтапной варке остаются целыми, не превращаются в кашу
— Хранится в кладовой до года — банки закатываются герметично, как любая классическая заготовка
— Тыква богата бета-каротином и клетчаткой, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и полезным

Ингредиенты для «варенье из тыквы с апельсином на зиму»

• Тыква (мякоть) — 1 кг
• Апельсины крупные — 2 шт
• Сахар-песок — 800 г
• Вода питьевая — 100 мл
• Корица молотая (по желанию) — 0,5 ч. л.
• Ванилин — на кончике ножа

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Тыкву вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую сердцевину, срежьте кожуру. Мякоть нарежьте некрупными кубиками стороной около полутора-двух сантиметров — так кусочки полностью проварятся, но не расползутся в пюре.

2. 2

   Апельсины ошпарьте кипятком — это убирает горечь с цедры. Мелкой тёркой снимите цедру, стараясь не задевать белую прослойку под кожурой, она горчит. Мякоть освободите от плёнок и косточек, нарежьте некрупно, а весь выделившийся сок сохраните — он пойдёт в сироп.

3. 3

   В широкой кастрюле с толстым дном соедините тыкву, кусочки апельсина и сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 1,5-2 часа при комнатной температуре. За это время тыква пустит сок, а сахар начнёт превращаться в сироп.

4. 4

   Влейте воду и апельсиновый сок, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20 минут, изредка помешивая деревянной лопаткой, чтобы кусочки не разварились.

5. 5

   Снимите кастрюлю с плиты и оставьте варенье настаиваться под крышкой на 4-5 часов, удобно оставить на ночь. За это время тыква пропитается сиропом, станет полупрозрачной, но кусочки сохранят форму.

6. 6

   Снова доведите варенье до кипения, добавьте цедру апельсина, корицу и ванилин, варите на слабом огне ещё 20-25 минут до заметного загустения сиропа.

7. 7

   Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля не растекается и держит форму, варенье готово.

8. 8

   Пока варенье варится последний раз, простерилизуйте банки: подержите над паром или прогрейте в духовке при 120°C 10-15 минут, крышки прокипятите 3-5 минут.

9. 9

   Разложите кипящее варенье по подготовленным банкам до самого верха, сразу закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным полотенцем до полного остывания — это дополнительная стерилизация и залог долгого хранения.

Похожие рецепты «варенье из тыквы с апельсином на зиму»

• Варенье из крыжовника изумрудное на зиму
• Повидло яблочное густое на зиму
• Джем из черной смородины густой на зиму

Советы по приготовлению «варенье из тыквы с апельсином на зиму»

— Стерилизация банок и крышек обязательна: непростерилизованная тара — самая частая причина того, что заготовка бродит или плесневеет зимой
— Если тыква сама по себе сладкая и сочная, сахар можно уменьшить до 600-700 г на килограмм — на герметичность закатки это не повлияет
— Готовое варенье храните в тёмном прохладном месте — погребе, кладовой или застеклённом балконе при температуре не выше +18°C, вдали от прямых солнечных лучей. При таком хранении заготовка простоит около года
— После вскрытия банку держите в холодильнике и используйте варенье в течение 2-3 недель

Такое варенье отлично выручает зимой: намажьте его на тост, добавьте в пирог или просто съешьте ложкой с чаем — тыква и апельсин создают удивительно уютное сочетание.