Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим баклажаны как грибы быстрого приготовления — простую закуску, которая готовится буквально за полчаса активного времени, а по вкусу и хрустящей текстуре почти неотличима от маринованных грибов. Баклажаны как грибы быстрого приготовления — это яркая маринованная закуска из баклажанов с чесноком и зеленью, которая не требует консервации и стерилизации банок.

Чем хороши баклажаны как грибы быстрого приготовления

— Готовятся без варки на зиму и стерилизации банок — от нарезки до готовности проходит всего пара часов маринования в холодильнике
— По вкусу и плотной текстуре кусочки очень похожи на маринованные грибы, а обходятся в разы дешевле
— Отличная холодная закуска к любому столу — от будничного ужина до праздничного застолья

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Баклажаны хорошо помойте, обрежьте хвостики. При желании снимите ножом несколько полосок кожицы, чтобы ушла возможная горечь. Нарежьте кубиками среднего размера — небольшие кусочки быстрее сварятся и будут похожи на кусочки грибов и по форме, и по текстуре.

2. Шаг 2

   В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и уксус. Именно этот кислый маринад придаёт баклажанам ту самую узнаваемую «грибную» кислинку и делает мякоть плотной, а не рыхлой.

3. Шаг 3

   Опустите нарезанные баклажаны в кипящий маринад и варите 5-7 минут после повторного закипания — до мягкости, но не до полного разваривания кусочков.

4. Шаг 4

   Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь в течение 10-15 минут. Этот шаг нельзя пропускать: если в закуске останется лишняя влага, вкус получится водянистым и невыразительным.

5. Шаг 5

   Пока баклажаны остывают, мелко порубите ножом чеснок и укроп. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а именно порубить — вкус получится мягче и без резкой горечи.

6. Шаг 6

   В миске соедините остывшие баклажаны с чесноком, укропом, сахаром и растительным маслом. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно обволокло каждый кусочек — это и придаёт закуске характерный глянцевый блеск.

7. Шаг 7

   Переложите закуску в стеклянную банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа для маринования. За это время баклажаны напитаются ароматом чеснока и зелени и станут по-настоящему похожи на маринованные грибы.

8. Шаг 8

   Подавайте закуску охлаждённой — как самостоятельное блюдо с хлебом или в качестве дополнения к горячим мясным и картофельным блюдам.

Советы по рецепту: баклажаны как грибы быстрого приготовления

• Для более выраженного «грибного» эффекта нарезайте баклажаны некрупными кубиками — так они и на вид, и по текстуре сильнее напоминают шампиньоны
• Не пропускайте этап полного стекания жидкости после варки — от него зависит, получится закуска в меру пряной или водянистой
• Чем дольше баклажаны маринуются в холодильнике — от 2 часов до суток, — тем ярче раскрывается вкус чеснока и зелени

Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких простыми, но по-настоящему вкусными закусками — такими, которые исчезают со стола первыми.