Хумус классический рецепт из нута

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим хумус классический рецепт из нута — нежную пасту из турецкого гороха, которая давно перестала быть экзотикой и прописалась на наших столах рядом с привычными закусками. Хумус классический рецепт из нута — это питательная и очень ароматная намазка родом с Ближнего Востока, которая отлично сочетается с лавашем, свежими овощами и хрустящими лепёшками.

Чем хорош хумус классический рецепт из нута

— Полностью растительная и сытная закуска — отличная альтернатива майонезным намазкам
— Готовится из недорогих и простых продуктов, которые легко найти в любом супермаркете
— Прекрасно хранится в холодильнике несколько дней и выручает как быстрый перекус

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Промойте сухой нут и залейте его холодной водой минимум на 8 часов, а лучше оставьте замачиваться на ночь. За это время горох напитается влагой, увеличится в объёме и сварится намного быстрее и равномернее.

2. Шаг 2

   Слейте воду, ещё раз промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой так, чтобы она была примерно втрое выше уровня гороха. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой около 1-1,5 часа до полной мягкости, время от времени снимая пену — именно долгая варка даёт хумусу ту самую нежную бархатистую текстуру.

3. Шаг 3

   Слейте нут через сито, но обязательно оставьте стакан отвара — он ещё пригодится. Дайте нуту немного остыть, чтобы не перегреть блендер.

4. Шаг 4

   Переложите тёплый нут в чашу блендера, добавьте тахини, пропущенный через пресс чеснок, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло.

5. Шаг 5

   Пробейте всё до однородной гладкой массы, постепенно подливая тёплый отвар от варки нута небольшими порциями — так паста получится лёгкой и воздушной, а не плотным комком, который трудно намазать.

6. Шаг 6

   Добавьте зиру, паприку и соль по вкусу, ещё раз пробейте блендером до однородности. Попробуйте хумус и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или соли — нут сам по себе довольно нейтральный, поэтому не бойтесь приправлять смелее.

7. Шаг 7

   Переложите готовый хумус в тарелку, сделайте ложкой небольшое углубление по центру, сбрызните оливковым маслом и присыпьте щепоткой паприки. Подавайте с тёплым лавашем, питой или свежими овощами.

Советы по приготовлению: хумус классический рецепт из нута

• Для самой гладкой и нежной текстуры счищайте со сваренного нута тонкую кожицу — работа кропотливая, но паста получится заметно нежнее
• Если хумус вышел слишком густым , разбавляйте его именно тёплым отваром от варки нута, а не холодной водой — вкус от этого не потеряется
• Тахини можно заменить домашней пастой: обжарьте кунжут на сухой сковороде и перемелите его в блендере с небольшим количеством оливкового масла
• Готовый хумус хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде до 4-5 дней