Кабачковая икра на зиму как в магазине

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим кабачковую икру на зиму как в магазине. Кабачковая икра на зиму как в магазине — это заготовка с той самой узнаваемой нежной текстурой и сладковато-томатным вкусом, знакомым многим с детства.

Магазинная кабачковая икра узнаётся по однородной консистенции и мягкому вкусу без резкой кислинки. Дома повторить этот вкус несложно: главное — хорошо протушить овощи и измельчить их до гладкого пюре. Из указанного количества продуктов получится около 2 литров икры.

Чем хороша кабачковая икра на зиму как в магазине

— Готовится из недорогих и доступных сезонных овощей
— Однородная нежная текстура — как у магазинной, но без лишних добавок
— Хорошо хранится всю зиму в банках
— Универсальна: подходит и как самостоятельная закуска, и как намазка на хлеб

Ингредиенты для рецепта «кабачковая икра на зиму как в магазине»

• Кабачки — 1.5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 450 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Растительное масло — 150 мл
• Томатная паста — 150 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 25 г
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Кабачки очистите от кожуры (у крупных экземпляров уберите и семена), нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

2. 2

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и чеснок 8-10 минут до мягкости, периодически помешивая.

3. 3

   Добавьте кабачки, соль и сахар. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока все овощи не станут мягкими — периодически помешивайте, чтобы не подгорело.

4. 4

   Добавьте томатную пасту и чёрный перец, перемешайте и потушите ещё 5-10 минут без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.

5. 5

   Снимите с огня и измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции. Снова доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, в конце влейте уксус.

6. 6

   Разложите кипящую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Похожие рецепты закусок к блюду «кабачковая икра на зиму как в магазине»

• Отличная закуска «Икра из свеклы»
• Отличная закуска баклажаны по-корейски
• Домашняя квашеная капуста

Советы по приготовлению блюда «кабачковая икра на зиму как в магазине»

— Чем мельче нарезаны и натёрты овощи, тем однороднее получится икра даже без блендера
— Качество томатной пасты сильно влияет на вкус — берите без крахмала, с высоким содержанием томатов
— Из указанного количества продуктов получится около 2 литров икры — заранее подготовьте банки
— Стерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы заготовка хранилась всю зиму без проблем