Закусочный торт из красной рыбы и икры

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим торт из красной рыбы и икры. Торт из красной рыбы и икры — это эффектная закуска для праздничного стола: нежные блинные коржи, сливочный сыр и слабосолёная рыба сочетаются с деликатным вкусом красной икры, а готовится всё проще, чем кажется.

Чем хорош торт из красной рыбы и икры

— Готовится из доступных продуктов, а смотрится как ресторанное блюдо
— Не требует духовки — только сковорода и холодильник
— Прекрасно держит форму и легко режется на порционные куски
— Отлично подходит для новогоднего стола и любого праздничного застолья
— Можно собрать заранее, за день до подачи

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Сначала замесим тесто для блинных коржей: взбейте яйца с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте просеянную муку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. В конце добавьте растительное масло — оно не даст блинам прилипать к сковороде. Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина расслабилась и блины получились более эластичными.

2. Шаг 2

   Разогрейте сковороду и смажьте её тонким слоем сливочного масла. Испеките 12-14 тонких блинов одинакового диаметра — именно ровные коржи одинакового размера делают торт аккуратным при сборке. Готовые блины складывайте стопкой и дайте им полностью остыть, иначе крем под них потечёт.

3. Шаг 3

   Пока блины остывают, приготовьте крем: соедините сливочный сыр со сметаной и взбейте венчиком или миксером до однородной пышной массы. Такой крем хорошо держится между коржами и не даёт торту расползтись при нарезке.

4. Шаг 4

   Рыбу нарежьте тонкими пластинками — чем тоньше, тем нежнее получится каждый слой. Огурец нарежьте тонкими полукружиями или мелкой соломкой, а укроп мелко порубите ножом. Сбрызните ломтики рыбы лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус.

5. Шаг 5

   Начинайте сборку: на плоское блюдо выложите первый блин, смажьте его кремом, разложите ломтики рыбы, немного огурца и посыпьте укропом. Накройте следующим блином и слегка прижмите ладонью, чтобы слои легли плотнее.

6. Шаг 6

   Повторяйте сборку слой за слоем — крем, рыба, огурец, зелень — пока не закончатся все блины. Верхний корж и бока торта щедро обмажьте оставшимся кремом, чтобы получилась ровная гладкая поверхность.

7. Шаг 7

   Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. За это время крем пропитает коржи, и торт станет плотнее — так его будет проще и аккуратнее резать.

8. Шаг 8

   Перед подачей достаньте торт из холодильника, украсьте верх красной икрой, тонкими розочками из рыбы и веточками укропа. Разрежьте острым ножом на порционные куски и подавайте к столу.

Советы по приготовлению торта из красной рыбы и икры

• Выбирайте слабосолёную рыбу хорошего качества — она не должна быть слишком солёной, иначе перебьёт вкус остальных ингредиентов
• Блины пеките максимально тонкими и одинакового размера — от этого зависит аккуратность торта в разрезе
• Если хотите более лёгкий крем , часть сливочного сыра можно заменить нежирным творогом, пробитым блендером
• Вместо блинов можно взять тонкий лаваш, нарезанный кругами по размеру блюда — получится ничуть не хуже
• Не жалейте времени на пропитку в холодильнике: чем дольше торт постоит, тем плотнее и вкуснее он получится
• Икру и украшение из рыбы выкладывайте только перед самой подачей, чтобы они не подсохли и выглядели свежо

Такой торт из красной рыбы и икры прекрасно смотрится на праздничном столе и почти всегда исчезает первым — попробуйте приготовить его к ближайшему празднику.