Компот из яблок на зиму без стерилизации

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим компот из яблок на зиму без стерилизации — ароматный домашний напиток из свежих яблок, который варится методом двойной заливки без долгой возни с кастрюлей и стерилизатором. Компот из яблок на зиму без стерилизации — это простая заготовка для тех, кто хочет сохранить летний урожай яблок с минимумом хлопот: две горячие заливки надёжно обеззараживают банку не хуже полноценной стерилизации.

Чем хорош компот из яблок на зиму без стерилизации

— Метод двойной заливки экономит время: не нужно кипятить банки в кастрюле по 15-20 минут, как при классической стерилизации
— Яблоки не развариваются и сохраняют форму долек, а не превращаются в кашу, как при долгой варке компота на плите
— Свежий яблочный аромат раскрывается полностью, ведь фрукты почти не подвергаются длительной термической обработке
— Заготовка отлично хранится в квартире при комнатной температуре, если банки и крышки были чистыми и правильно закатанными

Ингредиенты для компота из яблок на зиму без стерилизации

• Яблоки свежие плотные (5-6 штук) — 700-800 г
• Сахар-песок — 250 г
• Вода питьевая — 2,5 л
• Лимонная кислота — 3 г (примерно 1/2 чайной ложки)
• Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)
• Корица в палочках — 1 шт (по желанию)

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Для компота на зиму без стерилизации выбирайте плотные, слегка недозрелые яблоки осенних или зимних сортов — Антоновку, Симиренко, Богатырь. Мягкие и перезрелые плоды при заливке кипятком быстро разварятся и превратят компот в кашицу вместо прозрачного напитка с целыми дольками.

2. 2

   Заранее вымойте трёхлитровую банку с содой и обдайте кипятком или простерилизуйте любым удобным способом — в духовке, над паром или в микроволновке. Крышку прокипятите отдельно 2-3 минуты. Чистота тары здесь важнее, чем в рецептах со стерилизацией, ведь именно она отвечает за сохранность заготовки.

3. 3

   Яблоки хорошо промойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте дольками среднего размера. Чтобы мякоть не потемнела на воздухе, нарезанные яблоки сразу опускайте в подготовленную банку или в слегка подкисленную воду с лимонной кислотой — на срезе не должно успеть образоваться тёмное пятно.

4. 4

   Заполните банку яблочными дольками примерно на треть объёма, добавьте гвоздику и корицу, если используете специи. Залейте яблоки крутым кипятком до самого верха горлышка, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут — это первая заливка, она прогревает и частично обеззараживает и фрукты, и стекло банки.

5. 5

   Через 15-20 минут слейте настоявшуюся воду обратно в кастрюлю через дырчатую пластиковую крышку или дуршлаг, чтобы яблочные дольки остались в банке. В слитую жидкость добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте и доведите сироп до кипения на среднем огне.

6. 6

   Проварите сироп 2-3 минуты, пока сахар полностью не разойдётся — это и есть активная готовка, которая вместе с первой заливкой заменяет полноценную стерилизацию банок с компотом.

7. 7

   Залейте яблоки в банке кипящим сиропом до самого верха — это вторая, финальная заливка. Сразу же герметично закатайте банку металлической крышкой ключом или плотно закрутите винтовую крышку.

8. 8

   Переверните банку вверх дном, укутайте тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания — обычно на это уходят сутки. Такое медленное остывание работает как дополнительная тепловая обработка крышки и горлышка банки. После этого уберите заготовку на постоянное хранение в тёмное прохладное место.

Похожие рецепты компота из яблок на зиму без стерилизации

• Компот из винограда на зиму без стерилизации
• Полезный компот из сухофруктов
• Морс из клюквы — классический домашний рецепт

Советы по приготовлению компота из яблок на зиму без стерилизации

— Для компота на зиму без стерилизации берите яблоки одного сорта и степени зрелости — так все дольки проварятся и настоятся одинаково
— Чтобы срезанные дольки не потемнели, работайте быстро и сразу опускайте нарезку в банку или в подкисленную лимонной кислотой воду, не оставляйте мякоть на воздухе
— Строго соблюдайте технологию двойной заливки: именно два горячих залива — кипятком и сиропом — заменяют классическую стерилизацию и надёжно защищают заготовку от брожения
— Банки и крышки должны быть идеально чистыми и сухими — любая соринка или капля непрокипячённой воды может испортить весь труд
— Храните готовый компот в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +20 градусов, вдали от батарей и прямых солнечных лучей — тогда он спокойно достоит до весны