Компот из винограда на зиму без стерилизации

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим компот из винограда на зиму без стерилизации — заготовку, которая всю зиму будет напоминать о лете вкусом спелого винограда, но не потребует долгой возни с кипячением банок. Компот из винограда на зиму без стерилизации — это классическая консервация методом двойной заливки: ягоды остаются целыми и сочными, а на всё приготовление уходит меньше часа.

Чем хорош компот из винограда на зиму без стерилизации

— Банки не нужно долго стерилизовать над паром — двух заливок кипятком достаточно, чтобы заготовка простояла всю зиму.
— Виноградины не развариваются и не превращаются в кашу, потому что не кипятятся вместе с сиропом, а только настаиваются в горячей воде.
— Вкус получается насыщенным и почти таким же ярким, как у свежевыжатого виноградного сока, только более мягким и сладким.

Ингредиенты для компота из винограда на зиму без стерилизации

• Виноград тёмных сортов, крупный и спелый — 700 г
• Сахар — 250 г
• Вода — 2,5 л
• Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки
• Корица в палочках (по желанию) — 1 шт.
• Банка стеклянная трёхлитровая — 1 шт.
• Крышка металлическая для закатки — 1 шт.

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Банку и крышку тщательно вымойте с содой и простерилизуйте над паром или в духовке — это не отменяет отсутствие стерилизации самого компота, а просто гарантирует чистоту тары.

2. 2

   Виноград снимите с кистей, переберите, отбраковывая мятые и подгнившие ягодки, и промойте под холодной проточной водой. Дайте воде стечь на дуршлаге.

3. 3

   Разложите виноград в подготовленную банку — он должен заполнить примерно треть объёма. Так сироп получится насыщенным, а ягод хватит на несколько порций компота.

4. 4

   Вскипятите воду и залейте ею виноград в банке до самого верха. Прикройте крышкой неплотно и оставьте на 15 минут — ягоды за это время прогреются и отдадут часть аромата воде.

5. 5

   Слейте настоявшуюся воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, при желании — палочку корицы. Доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты, помешивая, чтобы сахар полностью разошёлся.

6. 6

   Залейте кипящий сироп обратно в банку с виноградом до самого верха и сразу же герметично закатайте металлической крышкой.

7. 7

   Переверните банку вверх дном, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания — на сутки. После этого уберите заготовку в тёмное прохладное место для хранения.

Похожие рецепты компота из винограда на зиму без стерилизации

• Морс из клюквы — классический домашний рецепт
• Лимонад домашний с мятой и лаймом — освежающий рецепт
• Полезный компот из сухофруктов

Советы по приготовлению компота из винограда на зиму без стерилизации

— Для яркого цвета и насыщенного вкуса берите тёмные сорта винограда — Изабеллу, Молдову или похожие; светлые сорта дадут более прозрачный и менее ароматный напиток.
— Виноград удобнее не отрывать от веточек по одной ягодке, а укладывать в банку небольшими кисточками — так меньше повреждается кожица и компот дольше остаётся прозрачным.
— Количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от сладости самих ягод — на вкус готового сиропа перед второй заливкой лучше ориентироваться на пробу.
— Перед подачей зимой компот из винограда можно разбавить холодной кипячёной водой, если он покажется слишком концентрированным — двойная заливка делает сироп довольно насыщенным.