Рецепт крема пломбир в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Начинайте с заварной основы. Поставьте сотейник с молоком на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

2. В то время, как закипает молоко, смешайте в отдельной миске яйцо, сахар.

3. Добавьте  ваниль.

4. Тщательно разотрите яйцо с сахаром, а после добавьте крахмал.

Вместо кукурузного можно использовать и картофельный крахмал. На вкусовых качествах крема это нисколько не отразится.

5. Третью часть горячего молока (но не закипевшего) тонкой струйкой влейте в яично — сахарную смесь. Процесс должен происходить постепенно, чтобы «адаптировать» смесь к горячему молоку.

6. Поставьте сотейник с молоком обратно на плиту и вливайте подготовленную смесь в молоко, постоянно помешивая венчиком. Не переставая помешивать, доведите смесь до загустения.

Как только заварная основа стала густой и появились первые пузырьки, снимите сотейник с плиты. Остудите до комнатной температуры. Для этого лучше переложить основу в стеклянную мисочку, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и отправить в прохладное место.

7. Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.

8. Взбейте миксером масло добела.

9. Затем добавляйте остывшую заварную основу в несколько этапов, уменьшив скорость миксера до средней. Чашу с заготовкой для крема уберите в холодильник.

10. Перед тем, как взбивать сливки, поместите их в морозильную камеру на 1 час.

По многим источникам чашу и венчик также рекомендуют оставлять в морозильной камере на некоторое время.

Взбивайте сливки сначала на маленькой скорости (в течение 1 минуты), а после увеличивайте скорость и при максимальной скорости взбивайте до устойчивого состояния. Перебивать их так же не стоит, так как они могут упасть.

11. Смешивайте сливки с заварной масляной основой в три этапа, перемешивая на минимальной скорости миксера.

12. Вот и готов крем пломбир, который по вкусу напоминает мороженое премиум класса. Данный вид крема можно использовать не только для начинок тортов и пирожных, но и как отдельный, самодостаточный десерт. С домашними булочками или печеньем можно им отлично полакомиться.