Рецепт «Мандаринового курда»

Мандариновый курд станет прекрасным дополнением ваших десертов! Здравствуйте дорогие посетители моего блога. И снова мы с вами встречаемся, чтобы приготовить рецепт курда из мандарин со сливочным маслом, который в приготовлении совсем несложный.

Зачастую курд готовиться из лимона, сахара, а также яиц. Это очень интересный и необычный рецепт, так как его вкус вас действительно удивит. Ведь курд готовиться практически в точности, как заварной крем. Отличие только в том, что в курде используется вместо молока сок фруктов или ягод (в нашем случае, это свежевыжатый мандариновый сок).

Ингредиенты:

1. Мандарины – 300 гр.;

2. Сливочное масло – 80 гр.;

3. Яйца – 3 шт.;

4. Сахар – 150 гр.

Как использовать курд для макарон, рецепт которых можете найти здесь. Или прибегните к описанному ниже рецепту.

А вот, если вы хотите использовать мандариновый курд для такого известного французского десерта, как макароны, то здесь очень важно соблюсти пропорции.

Ингредиенты:

1. Мука миндальная (можно сделать самостоятельно, перетерев миндаль в кофемолке) – 150 гр.;
2. Пудра сахарная – 150 гр.;
3. Сахар – 150 гр.;
4. Яичные белки (их необходимо состарить) – 55 гр. + 55 гр.;
5. Вода – 37 гр.

Способ приготовления:

1. Вымешиваем муку, приготовленную из миндаля, с сахарной пудрой. Вводим сюда первую партию белков, все тщательно вымешиваем.

2. Заливаем водой подготовленный сахар, ставим на огонь. Массу доводим до кипения, снимаем с плиты, когда температура нашего сиропа будет 118 градусов (это около 5 минут кипения сиропа). Сам сироп должен приобрести светло-золотистый оттенок.

3. Следующую партию белков взбиваем миксером. Сюда постепенно и очень аккуратно вливается уже готовый сахарный сироп.

4. Эту белковую сахарную смесь подмешиваем в тесто.

5. Выкладываем макароны при помощи кондитерского мешка на подготовленный противень, ставим в духовку.

6. Выпекать макароны стоит в нагретой до 175 градусов духовке, приблизительно минут 20. Дверцы духового шкафа приоткрываем на 8, а затем на 10 минуте выпекания. Дать им немного поостыть, а затем промазать мандариновым курдом и соединить, таким образом, каждые две половинки. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

7. Чтобы сострить белки, необходимо их отделит от желтков, и вылить в емкость, которую нужно закрыть пищевой пленкой. Нужно также в пленке острым ножом прорезать небольшое отверстие. Дальше нужно белки хранить в холодильнике 2-7 суток.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении ни мандаринового курда, ни макарон. А вот крем для макарон можно использовать разный. Хотя такой десерт вместе с цитрусовой ноткой понравиться всей вашей семье.

Обязательно подписывайтесь на мой блог, если хотите узнать и другие интересные и несложные в приготовлении рецепты. Если у вас есть какие-то пожелания, обязательно озвучьте их в комментариях!