Рецепт красивой пахлавы с орехами

Приготовление теста Фило.

Для приготовления теста нам понадобится глубокая миска, миксер, ложка.

1. Смешайте в одну емкость все ингредиенты (яйца, молоко, соль по вкусу, растительное масло, просеянную муку).

2. Вымешайте тесто до однородной массы. Потом выложите на стол и продолжайте месить 8-9 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муку добавлять не рекомендуем.

3. Скатайте его в шар, затем оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Разрыхлитель придает тесту рыхлость и пышность.

4. Разделите тесто на равные части и скатайте их в шарики. Накройте пищевой плёнкой.

5. Каждую часть раскатайте в круги диаметром не больше 45 сантиметров, а шириной не более 2-ух миллиметров постоянно посыпая тесто смесью крахмала с мукой.

6. Каждый лист складывайте друг на друга, только просыпая смесью муки с крахмала. Потом стопку листов, с помощью скалки вытягивайте, как можно тоньше. Не спешите, делайте всё аккуратно.

Тесто Фило – это тонкое, пресное тесто, которое приобрела популярность в Греции. В переводе phyllon означает лист. И в самом деле, по своей структуре тесто напоминает лист. Через него можно прочитать журнал, визитку и т.д. В России это тесто можно приобрести в магазине. В упаковке 10 листов замороженного теста Фило.

Приготовление сахарного сиропа.

7. Высыпьте сахар в кастрюлю, залейте сахар 400 мл воды, добавьте лимонную кислоту и корицу.

Палочка корицы добавит десерту ярко выраженную терпкость. Она придает блюду не только пикантный запах, но и обладает полезными свойствами. Корица повышает зрение, внимание, иммунитет, ее используют даже при похудении.

8. Доведите до кипения постоянно помешивая. После чего сделайте огонь поменьше и варите еще 10 минут.

Приготовление начинки.

9. Смешайте все орехи в одну емкость. Часть фисташек оставьте для украшения.

Фисташки довольно дорогие орехи, но они придадут нашей пахлаве особый вкус и цвет. Семя фисташки понизит вероятность заболеваний, таких как сахарный диабет, рак легких.

Приготовление пахлавы.

Пахлаву можно приготовить двух видов.

I вид.

10. Берем лист теста Фило. Разрезаем его пополам, что бы получилось два одинаковых треугольника.

11. Беру один треугольник и смазываем маслом.

12. Верхушку треугольника с серединой нижней линии собираю гармошкой. Две боковые стороны тоже собираю гармошкой. На вид выглядит, как цветок с четырьмя лепестками.

13. Беру один лепесток и накладываю его сверху нашего цветка. Кладём на него начинку.

14. Накрываю все лепестки и переворачиваю.

II вид.

15. Тесто разрезаю пополам, что бы получилось два равномерных треугольника. Беру один треугольник и смазываем маслом.

16. Верхушку треугольника с серединой нижней линии собираю гармошкой. Два боковых ушка вывожу наверх, так что бы получился один лепесток.

17. В самой верхушке лепестка накладываю начинку и сворачиваем в рулет.

18. Приготовленную пахлаву с грецкими орехами отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Предварительно смажьте оставшимся сливочным маслом.

Духовка должна быть разогрета не больше 160 градусов.

19. После того, как баклава приготовится смазываем его сиропом и даем настояться 5 часов.

Украшать баклаву можно фисташками, корицей, листочками мяты.

Наш десерт готов. Подавайте его на стол вместе с горячим чаем. Пахлава с грецкими орехами соберет всю семью за одним столом для теплой беседы. Приятного аппетита!