Рецепт заливного «Курочка под снегом»

Первым делом, стоит оговорить мясо – можете использовать целую курицу, или же приобрести некоторые части, вроде бедер или филе. Это будет удобно в том случае, если нет времени на разделку курицы.

1. Ножом нужно удалить весь жир, который находится в местах потрошения. Грудину необходимо вырезать и снять филе. Оставшуюся часть мы и будем использовать для заливного.

Почему не советуем делать из грудки, спросите вы – она относительно сухая и не подойдет конкретно для нашего блюда. Но не убирайте её далеко, грудина понадобится чуть позже.

2. Укладываем подготовленное мясо в кастрюлю и заливаем водой. Проследите, чтобы уровень воды был наравне с курицей. Ставим на огонь.

3. Когда все начнет закипать, ложкой снимите пену, чтобы не получилось мутное заливное. Добавьте в воду соль (примерно половину столовой ложки). Чтобы сделать вкус и аромат более насыщенными, отправьте в кастрюлю очищенную луковицу, несколько очищенных морковок и пару горошек душистого перца. Теперь оставляем все это варить до тех пор, пока не будет готова курица. В целом, это действие займет примерно 60 минут. Как пройдет примерно половина этого времени, уложите в воду грудку, которую откладывали чуть ранее.

4. После, убирайте кастрюлю с огня и вытаскивайте луковицу, морковь и курицу.

5. Получившийся бульон нужно процедить в другую кастрюлю.

6. Сваренную курицу разберите, а получившееся мясо можно укладывать в ту форму, в которой планируете подавать заливное.

7. Нарежьте два-три зубчика чеснок и добавьте их к уложенному мясу. Туда же потрите плавленый сырок через крупную терку. Распределите этот продукт равномерно, по всей площади будущего блюда. Старайтесь, чтобы сыра не было слишком много, а количество регулируйте в зависимости от формы.

Бульон:

8. Набираем один стакан бульона и ждем, пока он остынет. После, отправляем туда желатин. Его количество вам подскажет инструкция, которая находится на упаковке ингредиента.

9. В ту часть куриного бульона, которая осталась, добавьте две чайные ложки хрена. Лучше покупать уже готовый – его продают в банках или тюбиках.

К слову, для нашей курицы нужно приблизительно один литр бульона. Если вы будете использовать курицу без грудки или вообще отдельные части – жидкости, соответственно, нужно меньше – около 500-700 миллилитров.

10. В тот же бульона кладем примерно пять столовых ложек майонеза и хорошенько перемешиваем.

11. В отдельном стакане набух желатин – его нужно аккуратно прогреть. Тогда он полностью раствориться и можно будет отправлять его к остальной заливке. Тщательно размешайте.

12. Возьмите небольшой лимон, выдавите из него сок и процедите в получившуюся жидкость. Продегустируйте и, если посчитаете нужным, посолите или добавьте других ингредиентов.

13. Теперь заливку нужно постепенно перелить в форму с курицей, посыпать порезанным укропом и декорировать так, как вам нравится.

14. Отправляем заливное в холодильник, пока оно полностью не застынет. Достаем и готово, можно подавать к столу и угощать ваших близких. Приятного аппетита!