Рецепт заливного языка

Способ приготовления:

1. Я использую для приготовления данного заливного говяжий язык. В первую очередь его нужно отварить. Делается это так, хорошо вымытый язык заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего выливаем всю воду и заливаем новую.

В новую воду уже можно положить луковицу, которую предварительно нужно почистить, далее кладём лаврушку, и варим на тихом огне 2,5 часа.

За 30 минут до готовности языка, добавим соль и целиковую морковь, которую предварительно нужно очистить.

2. Когда язык полностью приготовиться, с ним нужно будет провести несколько манипуляций. Во-первых, нужно его остудить, для этого положите его в холодную воду минут так на 5-10.

Во-вторых, нужно удалить шкурку с языка. Если язык полностью приготовился, это делается довольно просто.

3.Что бы заливное из языка получилось красивым, нам нужно порезать язык на кусочки, одинаковой толщены.

4.Далее идёт этап приготовления украшения. Помните ту морковку, которую мы положили к языку, за полчаса до его приготовления. Её нужно немного преобразовать, как показано на фото.

5.Далее нарезаем лимон на дольки и точно также равномерно делаем надрезы по краям.

6. 10 гр. желатина нужно замочить в 100 гр. воды на 10 минут.

7.Бульон, который остался от языка, мы процеживаем через марлю сложенную в несколько раз. Бульон должен быть чистым, без всяких там мясных кусочков.

Всего для приготовления заливного по этому рецепту понадобится около 700мл. бульона. В него мы добавляем указанное количество лимонного сока, и соли если считаете что не достаточно.

Далее к нашему бульону нужно добавить желатин, который к этому времени уже хорошенько набух. Обращаю ваше особое внимание, бульон должен быть тёплым, даже немного горячим на момент добавления желатина. Это позволит ему полностью раствориться, но всё равно в течении 2-3 минут его следует размешать.

8.Теперь возьмите приличную формочку, выложите на её дно порезанный язык, морковку, лимон, зелень и всё это залейте бульоном. Я так же могу порекомендовать для большей сытости блюда, добавить в каждую формочку по половинке отваренного куриного яйца и горсточки консервированного зелёного горошка. Это неплохо разнообразит ваше блюдо.

Я брал маленькую формочку, но несколько штук. Затем. Когда формочки полностью были набиты и начинкой и бульоном, а сложено всё это было красиво, я отправил заливное в холодильник на 4 часа. По истечению этого времени, моё заливное стало выглядеть так, можно подавать к столу!