Хворост на водке хрустящий — классический рецепт

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим хворост на водке хрустящий — лёгкое жареное лакомство, которое в детстве пекла каждая бабушка. Хрустящие завитушки в сахарной пудре исчезают со стола раньше, чем успеваешь принести следующую партию!

Сегодня приготовим хворост на водке хрустящий — одно из самых простых и любимых домашних лакомств. Хворост на водке хрустящий — это тонкие жареные полоски теста, покрытые лёгкой сахарной пудрой: они ломаются с приятным хрустом и буквально тают во рту.

Чем хорош хворост на водке хрустящий

— Водка в тесте испаряется при жарке и создаёт те самые воздушные пузырьки, благодаря которым хворост получается невероятно хрустящим — никакой «резиновости»
— Готовится очень быстро: замес занимает 20 минут, а каждая партия жарится за 25–30 секунд
— Минимальный набор продуктов — мука, яйца, водка, масло и сахарная пудра — всё это всегда найдётся на кухне

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте вилкой. Влейте молоко и водку — именно спирт придаёт тесту воздушность и делает хворост хрустящим после обжарки.

2. Шаг 2

   Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тугое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам: если нужно — добавьте ещё немного муки. Замешивайте тесто около 5–7 минут, чтобы оно стало гладким и однородным.

3. Шаг 3

   Разделите готовое тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 1–1,5 мм — чем тоньше, тем хрустящее получится хворост.

4. Шаг 4

   Нарежьте пласт фигурным или обычным ножом на ромбики или полоски длиной около 8–10 см. В центре каждой заготовки сделайте небольшой надрез и протяните один конец через него — это создаст традиционную «косичку» или «бантик».

5. Шаг 5

   В глубоком сотейнике или казане разогрейте подсолнечное масло до 170–180°С. Проверьте температуру деревянной палочкой: если вокруг неё сразу появятся пузырьки — масло готово. Опускайте хворост порциями по 3–4 штуки.

6. Шаг 6

   Жарьте каждую партию 25–30 секунд с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Готовый хворост вынимайте шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.

7. Шаг 7

   Щедро посыпьте остывший хворост сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. Хворост вкуснее всего именно в первые часы после приготовления, пока он остаётся хрустящим.

Советы по приготовлению хвороста на водке хрустящего

• Раскатывайте тесто как можно тоньше — 1 мм идеально. Толстый хворост получится мягким внутри и не будет так хрустеть
• Масло должно быть достаточно горячим: при недостаточной температуре хворост впитает слишком много жира и станет жирным, а не хрустящим
• Готовые изделия обязательно выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло — так лакомство будет и вкуснее, и легче
• Хранить готовый хворост лучше в открытой посуде или бумажном пакете: в закрытой таре он теряет хруст уже через несколько часов